Grönmögelost recept

Jag brukar göra en pastasås av mögelost.
Fräser kassler, paprika (1-2 st) och en halv purjolök.
Tillsätter matlagningsgrädde och creme fraiche.
Låter allt bli varmt, kokar ihop det och rör sedan ner mögelost efter smak.

Gott med pasta och sallad

Broccolipaj med korv och grönmögelost
4 Portioner

Pajdeg

150 g Smör; eller margarin
2 tb Vatten
1 dl Grahamsmjöl
2 1/2 dl Vetemjöl; ungefär

Fyllning

1 pk Djupfrysta broccolibuketter
150 g Falukorv; i tärningar
150 g Grönmögelost; ej för stark

Ggstanning

3 Ägg
1 1/2 dl Vispgrädde
1 Burk creme fraiche Salt Peppar

Tidsåtgång ca 45 minuter.

Blanda pajdegen och tryck ut den i en pajform. Låt stå svalt i 15 minuter. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i 10 minuter. Fördela de tinade broccolibuketterna, falukorven och den mosade grönmögelosten i pajskalet. Vispa äggstanningen och smaka av med salt och peppar. Grädda ca 20 minuter eller tills äggstanningen stelnat.

2 st  sötpotatisar 1 krm  torkad timjan 1 krm  torkad rosmarin 1 st  schalottenlök   0,5-1 dl  skållad mandel 0,5 ask(ar)  rucolasallad 100 g  grönmögelost   olivolja 2 msk  citronsaft   salt och peppar  

Skala sötpotatisarna och dela dem sedan på längden. Skiva centimetertjocka bitar och lägg dem på en ugnsplåt. Krydda med torkad timjan, rosmarin, salt och peppar. Ringla över ett par matskedar olivolja. Baka sötpotatisen i ugnen i 15-20 minuter på 200 grader. Känn efter med en kniv så att sötpotatisen är färdig.

Hacka schalottenlöken. Hacka och rosta mandeln i en torr varm stekpanna. Smula ner osten. Blanda alla ingredienserna i en skål. Ringla över lite olivolja. Smaksätt med salt, peppar och citronsaft.

Dela rågbullarna och bred philadelphiaost på halvorna, lägg på sötpotatissalladen och servera.

Skinka med grönmögelost

Ett superenkelt recept
Tag skinka i skivor, blanda creme fraiche och en bit blå castello (grönmögelost), lägg röran över skinkskivorna och gratinera i ugn ca 20 min 225 grader. Servera med ris och en grönsallad.

Soppa på Trattkantareller
4 pers

Bästa soppan gör du på trattkantareller. Svampen går också att byta ut mot tex, shittake.

1 liter färska (eller ca 2 dl torkade, lägges i vatten ca 15 minuter).
2 msk Grönmögelost
1 msk Tomatpuré
1 tsk Citronsaft
1.5 dl Grädde
2 svamp eller grönsaksbuljongtärningar
4 msk Vetemjöl
Smör
Persilja

Fräs ihop trattisarna i smör i en kastrull.
Strö över vetemjölet.
Späd med buljongen, lite i taget.
Lägg i tomatpuré och grönmögelost.
Låt koka i 10 minuter.
Häll i grädden och citronsaften.
Smaka av och strö över persilja

Gorgonzolafilé med valnötter Här har vi riktigt enkelt recept på god GI-mat. Stekt kycklingfilé i en sås med gorgonzola, crème fraîche, ädelost, vitt vin och buljong. Till det en sallad med hackade valnötter i. Supergott och med garanterat lågt GI.

Ingredienser (för två personer):
2 kycklingfiléer à 150 gram
olivolja
1 purjolök
1 burk crème fraîche
1/2 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 tärning kycklingbuljong
100 g gorgonzola (kan ersättas med grönmögelost)
valnötter
sallad
tomater

Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i olja på hög värme tills de fått fin färg.
Ta pannan från spisen, ta upp filéerna och lägg dem åt sidan i en tallrik.
Bryn finskuren purjolök på något lägre värme.
Tillsätt crème fraîche, ädelost, vin och buljongtärningen.
Smula ner ädelosten i såsen.
Lägg tillbaka filéerna i pannan och låt alltihop puttra i tio minuter under lock.
Servera med sallad en sallad på salladsblad, tomat och hackade valnötter.

Grillad biff med gorgonzola
4 Portioner

4 Entrecote, rostasfilé eller Ryggbiff, ca 1,5 cm tjocka
1 ts Salt
1/2 ts Svartpeppar, grovmalen Grillolja
100 g Gorgonzola eller vitlöksost
25 g Valnötskärnor

Grovhacka valnötterna och rosta dem lätt i en torr stekpanna. Pensla köttet med grillolja och strö på salt och peppar. Grilla köttet ca 2 min per sida. Lägg på en klick ost och valnötterna på den grillade sidan så att osten smälter något. Servera genast med foliebakad färskpotatis och en sallad.

Till ca 2-3 personer
Stek bacon, 2 pkt
stek champinjoner, 1 stor + 1 liten burk

smula ner och smält ädelosten i 5 dl matlagningsgrädde, när osten smält lägger du i baconen och svampen och låter koka upp och småkoka i ca 10 minuter. Gör ev. en redning om den är mycket lös! (brukar alltid behövas).

Servera pastaskruvar till.

LYCKA TILL!

Jättegott e det!!!

Fläskfilé med gorgonzola
        Ingredienser 4 port.:

600 g fläskfilésmörsaltvitpeppar400 g broccoli4 dl vispgrädde2 msk vetemjöl300 g gorgonzolaost eller ädelost6 msk finhackad purjolökörtsaltpaprikapulver   Så här gör du:
Skiva fläskfilén och bryn skivorna i smör. Salta och peppra. Lägg filéerna i en stor gratängform eller två mindre.
Koka broccolin i lättsaltat vatten, endast så mycket att spänsten finns kvar. Stick in de lättkokta broccolibuketterna bland köttet.
Vispa grädden (ej för hårt), rör i vetemjöl, mosad ost och purjolök. Smaksätt eventuellt med örtsalt och lite paprikapulver. Bred ut blandningen över köttet och broccolin. Gratinera i 250 grader varm ugn i cirka 10 minuter på näst nedersta falsen.
Rätten kan göras färdig, så när som på gratineringen, i god tid. Serveras tillsammans med kokt potatis eller kokt matris. Eventuella rester går utmärkt att frysa.

Lax med gorgonzola och ljummen bulgursallad Fisk med vuxen smak

Ett enkelt sätt att variera lax så det blir lyxig middagsmat. Om man inte gillar gorgonzola, funkar det bra med exempelvis Kvibille Ädel. Bulgursalladen kan man variera efter smak, och lika gärna byta ut mot ris eller potatisklyftor, men då är det gott med en blandad sallad till.

Ingredienser (4 portioner) 4 laxfilébitar50–100 g gorgonzola eller annan ädelost3 dl gräddesvartpeppar4 portioner kokt bulgur1 näve ruccola2 tärnade tomater Instruktioner Koka bulguren enligt anvisningar på förpackningen.Tillsätt tomat och ruccola och rör runt.Skär ett snitt längs med fiskbiten så att det blir en ficka.Fyll laxfickan med gorgonzola och peppra över fisken.Lägg i ugnssäker form och häll grädde runt om.Stek i ugn i 175 °C cirka 15-20 minuter.

Gorgonzola o päronspäckad köttfärsrulle i filodeg

Gör så här
1. Strimla bacon. Ansa och skiva svampen. Ansa och strimla purjolök. Kärna ur och tärna paprikan. Tärna tomaterna.

2. Fräs bacon knaprigt. Låt det rinna av på hushållspapper. Fräs purjolök, svamp och paprika i lite matfett. tillsätt tomattärningarna och låt allt fräsa några minuter.

3. Smula osten och blanda samman den med bacon, svapröra och pasta. Lägg det i 4 smorda portionsformar eller i en större form.

4. Vispa samman gräddee, mjölk, ägg, salt , peppar och pressad vitlök. Häll det över pastan. Gratinera mitt i ugnen cirka 20-30 minuter beroende på vilken storlek formen har.

5. Riv över lite parmesanost och garnera eventuellt med färsk timjan

Ostpajer med gorgonzola  

4-6 st

Ugnstemperatur 200º

  Ingredienser Pajdeg:

3 dl vetemjöl 125 g margarin, kallt, skuret i kuber 2 msk vatten, kallt

Ostfyllning:

4 dl ost, riven t ex Grevé100 g smulad gorgonzola3 äggula 2½ dl matlagningsgrädde  salt och peppar1 tsk paprikapulver

     Tillagning

Kör mjöl och margarin några sekunder i matberedaren. Töm vattnet genom tubröret medan maskinen är igång. Stanna genast när massan formar sig till en deg. Eller hacka samman mjöl och margarin på bakbordet, tillsätt vattnet och blanda snabbt ihop till en deg.

Lägg degen i en plastpåse i kylen ca 30 minuter. Kavla ut degen, klä pajformarna och förgrädda dem 8-10 minuter. Lägg gärna en dubbelvikt folieremsa runt degkanterna som förhindrar att degen åker ner vid gräddningen. Tag ut formarna ur ugnen och fördela ostfyllningen i pajskalen. Vispa ihop äggulor, grädde och kryddor. Häll över äggsmeten och grädda pajerna i mitten av ugnen 15-20 minuter.