Vad är tamarind?

Tamarindpasta görs av frukten Tamarind. Man har den tex i asiatiska rätter för att ge en skarpare och syrligare smak. Ersätter då lime men man får vara lite försiktig med doseringen när man använder den. Finns både som torkad och som pasta/puré.
Tamarind är bl a en av huvudingredienserna i Worcestershiresås och används förutom till mat, även till sås, marinader och marmelader.