Jag har hittat ett recept på ett bröd som jag hade tänkt baka. En av ingredienserna är maltextrakt. Letade igenom hela den lokala butiken utan framgång och expediten hade ingen aning vad det var för något. Någon som har koll? Vad är det? Var kan jag köpa det? Alternativt kan jag byta ut det mot något annat?
Maltextrakt
Maltextrakt är en ljusbrun till mörkbrun sirapsliknande produkt som används vid brödbakning och öltillverkning. Maltextrakt erhålles genom att krossad malt mäskas med varmt vatten till en sötvört, som sedan indunstas till maltextrakt. Sockerarterna i maltextrakt är främst maltos och glukos.
www.dansukker.com
Krossad malt som mäskats med vatten till en vört som sedan indunstas (torkas) till maltextrakt.
www.ica.se
Kolla med någon ölbryggarsida på nätet, där man kan handla produkter tex www.humle.se/ eller någon lokal affär med essenser och sånt