Den är ju ganska mager och vill gärna göra goda biffar med kanske nån svampsås men för det första tycker jag det är svårt att få till fina fasta biffar utan de har alltid en tendens att falla isär och i detta fall är jag rädd att de blir torra eftersom färsen är så mager...Kan nån bidra med något?
Du kan ju alltid blanda i lite fläskfärs om du tycker att den är för mager och torr. Själv gör jag det inte. Jag använder potatismjöl och ägg istället för ströbröd för att "binda ihop" färsen.
använd bara 1ägg och mjölk el grädde. inte mycket bara lite gran så blir dom inte så torra o skippa ströbrödet
Hälften fläskfärs hälften älgfärs så blir det jätte gott å inte alls torrt. 
Rulla köttbullar av färsen och peta in en bit fetaost i mitten - super gott 
Tacos är underbart gott med älgfärs.
En annan sak är att man gör en traditionell färsbiff, fast man lägger en bit västerbottenost i. Det blir också mycket gott.
Oj tack för alla tips! Jag tänkte att man kanske kan blanda i lite fläskfärsk och sedan göra en köttfärslimpa med fetaost i mitten och så potatis, svamp och morotsstavar runt, vad tror ni om det? kan man komplettera med en sån rätt på julbordet tycker ni? Vi skall hålla i julen i år och jag gillar tanken att ha en lite "rejälare" varmrätt på julbordet utöver det vanliga som skinka, köttbullar och prinskorv...
Gör inte köttbullar på ren älgfärs bara Då biter du sönder dina tänder... Eller kan spela kula med de.
Men köttfärssås är rätt ok på älgfärs, kan i mitt tycke iofs smaka för mycket järn (vilt), och jag är ingen förespråkare för älgfärs egentligen.
Älgfärsburgare i tunnbröd
Tillagningstid: ca 20 minuter
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
4 st mjuka tunnbröd
400 g älgfärs
1 st gul lök
salt och peppar
Västerbottendressing
efter smak pepparrot, färsk
4 msk crème fraiche
1 dl västerbottenost, riven
efter smak svartpeppar
Tomatsalsa
2 st stora tomater
1-2 klyfta(or) vitlök
efter smak chilipepparsås
2 msk röd- eller vitvinsvinäger
mynta, torkad
olivolja
strösocker
Gör så här:
Blanda älgfärs, finhackad lök, salt och peppar. Forma till burgare. Stek i olja och lite smör.
Västerbottendressing:
Riv pepparrot och rör ihop med creme fraiche och västerbottenost. Krydda med svartpeppar.
Tomatsalsa:
Hacka tomater. Blanda med övriga salsaingredienser i en skål.
Servera älgfärsburgarna i tunnbröd tillsammans med tomatsalsa, västerbottendressing och sallad.