Recept på Kålpudding?

Kålpudding från pannan
Portioner: 4

8-10 potatisar, 800 g
1 klyfta vitkål, ca 500 g
1 purjolök
2 msk flytande margarin
400 g köttfärs
2 msk koncentrerad kalvfond
1/2 tsk salt
1 krm peppar
4-6 stötta enbär
1 dl vatten

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Skölj och skär kålen i centimeterstora bitar. Skölj, ansa och strimla purjolöken. Fräs kål och purjo i flytande margarin. Blanda färsen med kalvfond, salt, peppar och gärna stötta enbär. Ta upp hälften av kål och purjo på ett fat. Fördela köttfärsen i stekpannan och tryck ut till en stor platta som täcker kålen och purjon under. Fördela kål och purjo från fatet på färsen och häll vatten vid sidan om. Lägg ett lock på stekpannan och låt puttra under lock ca 10 minuter. Skär upp puddingen i 4 bitar.
Servera med potatisen, rivna morötter, lingonsylt och knäckebröd.

Kålpudding i järngryta
Recept för 4 portioner.

1 kålhuvud, 500- 750 g
500 g köttfärs/blandfärs
2-2 1/2 dl vatten
soja
salt, vitpeppar
potatis
lingonsylt

Strimla kålen, inte för grov, och fräs den tillsammans med färsen. När blandningen fått lite färg tillsätts salt, peppar, och vatten. Mängden soja bestämmer du själv beroende på hur mycket färg du vill att rätten ska få.
Låt det hela småkoka en stund, men kontrollera så att inte kålen blir för mjuk. Smaka av med vitpeppar och salt när rätten kokat färdigt.
Servera med kokt potatis, lingonsylt och sallad.
NA rev morötter som vi ersatte salladen med. Vi garnerade dessutom med persilja. Vill du ha skyn aningen simmigare kan du med fördel göra en lätt redning.

Mammas kålpudding

ca 1 kg vitkål
smör el. margarin
3-4 dl buljong
salt, svartpeppar, 1 litet lagerblad

Färs:
500 g malet nötkött eller blandfärs
1 ½ tsk salt, 1 ½ kryddmått svartpeppar
3 medelstora kokta, väl mosade potatisar
5 dl mjölk
1 kryddmått fint krossad kryddpeppar

1.
Skär kålen i bitar. Bryn dessa väl i matfett. Lägg över i en gryta. Slå på buljongen. Salta, peppra, lägg i lagerblad. Koka kålen mjuk under lock på svag värme.

2.
Blanda det malda köttet med salt, peppar och potatis. Späd med mjölken till en lös färs. Tillsätt kryddpeppar.

3.
Varva i en ugnssäker form 1 lager kål, 1 tjockt lager färs och resten av kålen överst. Slå på en del av kålspadet. Grädda i 175 grader 35-45 minuter. Späd under tiden mer mera kålspad.

Täck mot slutet med folie.

Till servering: Lingonsylt, kokt potatis och rostat knäckebröd.

KÅLPUDDING
4 personer

1/2 kålhuvud (vit- eller savojkål)

smör eller margarin

300 g köttfärs

1 1/2 dl kallt kokt ris

1 tsk salt

1 kryddmått vitpeppar

3 dl buljong

1. Strimla ett halvt kålhuvud. Ta inte med rotstocken. Bryn kålen i smör eller margarin till dess den fått lite färg.

2. Blanda köttfärs, ris och buljong till lös smet. Vänd ner drygt hälften av kålen. Salta och peppra.

3. Slå ut blandningen i smörad form. Täck med resterande kål och klicka över smör eller margarin.

4. Grädda kålpuddingen 50 minuter i 200 graders ugn. Om puddingen börjar bli mörk kan den täckas med folie mot slutet.

Vi äter alltid kålpuddingen med sirap till kålen.

Mammas kålpudding 4 pers

3 hg malet nöt- och fläskkött blandat
1 1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 kokta kalla potatisar riven eller 1 dl potatismosflingor
4-5 dl mjölk
1/2 vitkålshuvud ca 1 kg
margarin el smör
(vatten)

Blanda det malda köttet med salt och peppar. Mosa de kokta potatisar väl. Rör samman färs, potatis och mjölk . (Används potatismosflingor blanda då dem med en del av mjölken och låt blandningen svälla några minuter.) Tillsätt den samt resten av mjölken till färsen och arbeta den smidig.

Skär kålen i små bitar el strimlor. Bryn den i margarin i en stekpanna. Häll i sirap på kålen.

Varva kål och färs i en ganska stor ugnsäker form eller gryta, börja och sluta med kål. Grädda puddingen i medelstark ugnsvärme 45-60 min. eller koka grytan under lock på svag värme ca 1 tim.
späd ev. med litet vatten el buljong om puddingen verkar torr.

Servera kålpuddingen med kokt potatis och lingon och nån god sås till tex grönpepparsås.