Tips på nyårsmenyer.. Vad ska ni äta?

Förra året hade vi skaldjurssoppa som förrätt, Exotisk planka m potatisgratäng till varmrätt och glass (m lite tillbehör) serverat i höga fina glas som efterrätt!

Jag kanske kan passa på att dela med mig också. Kanske fler som vill ha tips och idéer. Vill jag ha tips så får jag väl ge också

En favorit är hummersoppa, kokad från grunden på skal, grönsaker och med både creme fraiche, grädde, konjak osv osv. MUMS!

Hjort är toppen! Vi har gjort helstekt hjort med potatisbakelse med chevre och timjan i och med en pumpapuré med lite tryffel till.

Rådjur med karljohansvamprisotto och en rostad vitlöks/rödvinssås är också toppen.

Förra året gjorde vi Allt Om Mats paradefterrätt, med varm choklad, italiensk nötmaräng och nåt annat till... Kommer inte ihåg riktigt. Men helt otrolig var den!!

Nä, jag var tvungen att kolla efterrätten igen och höll på att dreggla ner tidningen..

Nöt- och tryffelkaka med italiensk maräng och varm chokladdryck på valrhona Manjari. Garnera med hallon och lite hallonsås.

Vi ska ha en ljuvlig krämig fisk- och skaldjurssoppa, eller Grön ärtsoppa, Crème Nignon receptfavoriter.se/recept/viewrecipe/gr%F6n-%E4rtsoppa,-cr%E8me-nignon
till förrätt, men champagne som dryck till.

Till huvudrätt ska vi ha helstekt vitlöksspäckad kalvfilé med hemmagjord potatisgnocci och till det rostade rotsaker och timjansdoftande madeirasky.

Desserten ännu på idéstadiet, får kanske tips här...

Förrätt blir vitlöksgratinerade kräftstjärtar på en bädd av blandad sallad och en krutonger till det. (Man gör en blandning av smör, vitlök, purjolök, persilja och någon krydda jag inte kommer på. Sen lägger man kräftstjärtarna i en liten form och lägger på blandningen och in i ugnen en snabb vända sen lägger man bara upp det på den blandade salladen (direkt på tallrikarna) och strör över krutongerna.

Varmrätt blir oxfilé (hoppas på att få tag i riktigt fin oxfilé i år, kosta vad det kosta vill) som helsteks runt om och sen lindas i folie och in i ugnen. Till detta blir det baconlindade herricot verts  och ugnsbakad tomat smaksatt med lite vitlökssmör, purjolökspotatis och troligtvis cognacsås sallad till detta (eventuellt varma wookade grönsaker men jag tror det blir en god sallad med olika sorters sallad)

Efterrätt vet jag inte än, behöver tips!

Sen blir det någon sorts chokladtårta med sprit i (som en kompis bakar.

Mmm.

Måste bara säga att jag tycker mycet om förrätter som består av flera beståndsdelar. Gärna serverade samtidigt på samma fat, alltså inte en femrätters, utan en förrätt som man njuter av en bra stund då man vill njuta av alla smaksensationer.

Exempel är en stor tallrik med tre (inte fööör) små anrättningar på, kanske

- en bit rostbröd med en hög löjrom, crème fraîche (INTE gräddfil) och finhackad lök
- gåslever på toast med en millimetertunn päronskiva och tre droppar fikonbalsam (finlir ska det vara!)
- en hög med finskuren kycklingsallad (hitta ett lyxigt recept) upplagt i salladsblad och garnerad med färska örter och något oväntat *nyår* typ silverkulor eller ätbara blommor.

Varmrätt efter detta ska bara vara lyxig, inte mättande (mätt blir man på en utförlig förrätt...)

Naturell hummer, krabba och färska räkor med tillbehör...

Efterrätt - ös på med något lätt, inte nödvändigtvis kalorisnålt men lättätet!

- pannacotta
- cheesecake
- Gino med vaniljglass

mosterYster: Jag tror verkligen du skulle gilla efterrätten vi gjorde förra året!

Jag åker på att jobba kväll så tyvärr blir det inte trerätters... Jag funderade också på lite smått, typ att bara äta lite förrätter, typ en förrättsbuffé. Är inne på brushetta med härliga tomater, vitlök, lite chiliolja, kanske en carpaccio med massa riven lagrad parmesan, lammfärsspett med tsatsiki, lite oliver, vällagrade ostar... Tar gärna emot tips på fler läckerheter!