Förre året blev jag bjuden på så grymt goda muffins. Uppepå var det någon typ av frosting, skulle tippa på att det var någon philadelphiavariant och även några färska tranbär. Någon som har recept på dessa eller något liknande?
(Hmm mjukpepparkaksmuffins? Kan man verkligen skriva så? *s*)
Vad gott, vill jag med ha recept pa 
Inte muffins men långpanna och supergod!:
Mjuka pepparkaksrutor med frostning
1 kaka, ca 18 bitar
150 g smör eller margarin
3 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
1 tsk malen kanel
1 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kardemumma
1 1/2 dl gräddfil
Frostning
100 g philadelphiaost
100 g rumsvarmt smör eller margarin
3 1/2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl hackade nötkärnor
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och mjöla en liten långpanna 22x32 cm eller klä den med bakplåtspapper.
Rör matfett och socker vitt och poröst. Tillsätt äggen ett i taget och rör smeten slät mellan varje.
Blanda samman alla de torra ingredienserna och sikta ner i smeten. Tillsätt sist gräddfilen och rör varsamt smeten slät.
Bre ut smeten jämnt i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 35 minuter. Ta ut kakan och låt den kallna i formen.
Blanda samman alla ingredienserna till frostningen till en slät kräm. Bre ut krämen över kakan. Strö över de hackade nötkärnorna. Skär upp i rutor.
Pepparkaksmuffins med lingonfrosting
150 g smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1-2 msk lingonsylt
1 påse pepparkakskryddor
Frosting:
75 g Philadelphiaost
50 g mjukt smör
3 dl florsocker
1-2 tsk vaniljsocker
2 msk lingonsylt
Sätt ugnen på 225°C. Smält smöret. Vispa ägg och socker så det blir riktigt pösigt. Rör ner det smälta smöret, lingonsylten och och gräddfilen. Blanda mjöl, bakpulver och pepparkakskrydda. Sikta helst ner detta i smeten, vänd försiktigt så att det blandas ordentligt. Klicka ut i muffinsformar. In i ugnen ca 10 min.
Låt muffinsen svalna medan du gör i ordning frostingen: Blanda alla ingredienser utom lingonsylten .Vispa ihop till en jämn smet. Rör ner lingonen. Bred frostingen över muffinsen. Ät och njuuut!