Rödvinssås

Jag hittar väldigt lite - nästan ingen - information om man kan äta rödvinssås eller inte.
När jag söker gamla trådar så står det att det är lugnt att äta, för att "alkoholen kokas bort". Men efter att ha följt lite trådar om glögg så har jag förstått att det där med att all alkohol kokas bort är en myt.

Så vad sjutton gäller för rödvinssås?

Enligt vårt nyårsrecept så kommer varje portion innehålla drygt 1 dl rödvin per portion (råvara).
Kan jag äta det? Eller ska jag laga en egen sås till mig själv vid sidan av, på matlagningsvin?
(Vi är ett sällskap på 12, så känns löjligt att vara överdriven och göra stor grej av detta, därför tänker jag inte be de andra att ha alkoholfri vin i hela såsen. Inte en chans...)

Tacksam för kunniga svar!