kan jag blanda vitt mjöl med dinkelmjöl??

hej! jag tänkte baka matbröd o undrar om jag kan ta hälftan fullkormsvetemjöl o hälften dinkelmjöl fullkorn o forma till bullar eller går det? jag tänkte mest på att ungstemperaturen med dinkelbröd brukar ju vara varmare än om man gräddar ljust bröd, vad ska jag i sånna fall ha ungnstemperaturen på o hur länge??
skäms att fråga men jag är ganska kass på sånt här