Lindas potatisbakelse
4 bakpotatisar
1 pkt bacon
1-2 msk grädde
Lite smör
1-2 äggulor
2 dl riven ost
1 st salladslök
Knaperstek baconen och låt rinna av på hushållspapper. Bryt skivorna i mindre bitar.
Picka och baka potatisarna (utan folie) i ugn, 225 grader, cirka 50 minuter eller tills de är mjuka. Dela potatisarna på mitt och gröp försiktigt ut innanmätet i potatisarna, lägg i en skål och mosa med gaffel. Späd med cirka 1 msk grädde, rör ner 1 tsk smör och smaka av med salt och peppar. Rör ner äggulor och baconkross, salladslök och ca 1 dl riven ost. Fördela tillbaka moset i potatisskalen. Gratinera bakelserna i ugn, 225 grader, cirka 15 minuter innan de ska serveras.