Ungerska Langos

Lángos/Laangåsch
Langos som på alla marknader. Men smakar den hemgjorda som de på marknaderna? Prova själv. Receptet nedan är äkta ungerskt. I svenska recept brukar det varken vara mjölk eller socker i.

2 mjöliga potatisar
25 g färsk jäst
3 dl mjölk
3 msk florsocker
5,5 dl vetemjöl
3 msk fett
salt
olja att fritera i

Koka potatisen med skal. Skala och mosa eller riv potatisen medan den är varm.Värm mjölken till 37 grader (fingervarm). Lös upp jästen och sockret i lite av mjölken, låt stå en stund. Häll upp 5-5,5 dl av mjölet i en skål, gör en grop i mitten och häll i jästblandningen. Blanda i den mosade/rivna potatisen, lite salt och resten av mjölken. Knåda till en slät deg och strö över lite mjöl. Jäs övertäckt i c:a en timme, gärna varmt.
Hetta upp olja i en panna med höga kanter. Forma tunna kakor (använd gärna mjöl till utbakningen), ungefär som små pizzor, och fritera dem en i taget tills de är gyllene, vänd. Servera med gräddfil/creme fraiche eller gnid in vitlök.

Egentligen kan man ta vilket bröd som helst och fritera. Gör det enklaste brödet med mjöl, vatten, jäst och salt, blanda ev. i en kokt potatis. Eller ännu enklare: gå till pizzerian och köp lite pizzadeg.

Tackar!

Dom är bara sååå mumsiga!