I ett recept jag har står det "utskuren biff"! Vad är det?
Att det är nötkött är jag med på, men i min stora affär fanns inget som hette just "utskuren biff", men däremot en jäkla massa annan biff. Sjömansbiff, minutbiff osv.
här på Åland finns de utskuren biff och den såg bara ut som vilket jäkla kött som helst tyckte jag 
nötkött är det ja och den ser väl lite finare ut kanske men om den är någe speciellt vet jag inte....
Biff i skivor?
Utskuren biff är en del av ryggen på oxkött, känns igen på att den har en tunn hinna av sena på "ryggen" och är ca en-en och en halv tjocka skivor. Men man kan lika gärna använda just sjömansbiff eller rostbiff mm men det är dyrare för det mesta.
Utskuren biff kommer till skillnad från ryggbiff eller oxfilet från innanlår eller entrecote. Det vill säga köttet kan vara acceptabelt mört men är inte riktigt lika fint som ovan nämnda. Är dock ingen expert utan bara en glad amatör. Finns det någon med specialkunskaper är ni välkomna att korrigera.
Hmm.. för mig är utskuren biff lite finare och mörare.
Sjömansbiff är segt och kräver "långkok". Rostbiff är ett mellanting, kan vara mört ibland och lite mindre mört ibland.
Det är möjligt att det är lite finare, men vad ska jag kolla efter på paketen i affären? ;)
Biff, lite avlånga som ligger i skivor.
Javisst, men så ser ju sjömansbiff och många av dpm andra biffarna också ut.
Men på dessa står det bara biff, är du osäker så fråga i charken
Micke Geting skrev 2008-05-07 18:57:23 följande:
