Varför blir grädden ibland rinig efter ett tag i kylen?

Jag får så om jag inte vispat den tillräckligt.
Tror även att det kan bli så om det är för varmt eller för kallt.

Men sist lyckdes jag då banne mig och fick till en grädde som va härligt krämig i 2 dagar

men jag vispar alltid lika "hårt"... brukar kolla så att jag kan vända allt utan att det trillar ur... men ej hårdare då börjar det bli smörigt..

och ibland kan den hålla sej någon dag, medans andra gånger blir det kass efter någon timme..
Trots samma kyla i kylen..

Om du smakar på grädden och stoppar ner skeden i igen så blir den rinnig, det är något i saliven som gör att det blir så. Grädde ska aldrig komma i kontakt med saliv. Det är vad jag hört

Kika på utgångsdatumet och skriv upp hur många dagar sen den gjordes varje gång. Det kan ha nått med det att göra, men jag är inte säker.

Däremot få man tänka på att det är inte alltid samma temp i kylen. Det beror helt på hur mycket den öppnas.
Själv har jag problem med att min kyl blir för kall hur mycket jag än sänker den. Kan inte ha några grönsaker eller frukter alls i mitten/upptill för där fryser det bara sönder

Jo det är en logisk förklaring då bakterierna i saliven dödar "bakterierna" i grädden

Jag tror inte att det gäller vanlig grädde. Däremot stämmer det på vaniljsås: http://www.procordiafood.com/custom/sortiment/ap2_eway/show_article_left.asp?id=11643

Har ingen aning men kan det inte vara så att grädden blir flytande igen för att luften gått ur? När man vispar så vispar man ju in små luftbubblor i grädden som gör den tjock.
Kan ha helt fel men det tror jag iaf