Ska äta buffe på Ålandsfärjan. Vilken mat ska jag undvika?

Ska åka till Åland över dagen imorgon och vi ska äta buffen på hemvägen. Vilken mat ska jag undvika? Mjuka ostar, gravad och rökt lax får jag ju inte äta. Hur är det med olika röror, kalla rätter etc? Kan det finnas bakterier i de om de stått för länge? Fast de brukar ju bytas ut rätt ofta? Skinkan vet man ju inte om det är ny eller legat länge. Vad skulle ni undvika mer förutom mjuka ostar och gravadm rökt lax?