Oliver direkt från ett olivträd?

Jo min fråga/fundering är:

Är det gott att äta oliver direkt ifrån trädet?
Är det det som menas med färska oliver?
Oliver som man köper på lösvikt sägs ju vara färska (eller), men hur är dessa tillredda, marinerade...etc?

Anledningen till att jag undrar är att jag hörde en ny kollega säga att det godaste är när man plockar direkt ifrån olivträdet....min första känsla var att det inte alls borde vara gott...att oliverna är hårda om man tar dem direkt ifrån kvisten?

Har du provat månne?

Inget världproblem bara en stilla undran =)