Imorgon ska vi äta lite kräftor med ett par vänner, och då tänkte jag göra någon form av ostpaj som tillbehör. Det passar ju kanon till kräftorna. Men nu när jag letar recept så hittar jag bara recept där ostfyllningen innehåller ägg, och det funkar inte för min man är allergisk mot ägg.
Så nu undrar jag om någon av er kan hjälpa mig med ett recept på en ostpaj som inte innehåller ägg?
Ok, ingen som har något recept alltså... Synd!
Hur som helst, jag tänkte blanda ihop creme fraiche, philadelphiaost, västerbottenost och lite purjo, och sen toppa blandningen med ett osttäcke - vad tror ni om det?
Äggstanningen är ju till för att göra fyllningen lite mer krämig. Jag tror att du utan problem kan använda dig av philadelphia, västerbottensost och purjo och ta bort ägget, då får du ju krämigheten på köpet.
Det låter för övrigt skitgott. 
Jo, fast fastheten får du av osten, så det borde liksom inte vara några problem tycker jag. Jag gör ganska mycket västerbottenspaj i både muffinsformat och stort format och de blir ju ganska fasta (i de små pajerna ryms ju nästan ingen äggstanning).
Nej det är sant, osten borde ju göra att det blir fast. Hmmm låter som att det kan funka det här.
Äggen ger ju fasthet, pajen kan bli rinnig utan. En sak som funkar som substitut är tofu. Köp silkestofu (finns oftast i hyllan med japansk mat, med sushiprylar) och kör i matberedare tillsammans med lite mjölk. Ska vara en jämn smet, som sockerkakssmet eller lite tunnare. Blanda i lite sådan smet istället för ägg så stelnar pajen.
Här står vad man kan ersätta äggstanning med www.ica.se/FrontServlet&state=mat_recept_dynamic&viewid=746295
En bit ned på sidan
Mornie Alantie skrev 2008-08-14 13:26:56 följande: