hur förvara parmesan?

Linda in osten i en fuktig handduk o förvara i plastpåse i kylen. Då håller den garanterat länge. Byt gärna ut påsen o handduken mellan varven.

Fuktig handduk??! Är inte det en bra grogrund till bakterier? 

Nej, det är så ostarna lagras

haha, tänkte inte på det! men kan man inte bara ha den i aluminiumfolie?

Jag brukar ha den i en glaskupa, tillsammans med en rå potatis i två halvor. Potatisen suger upp fukten och osten håller sig mycket bättre!

Om du är orolig för listeria så går det ju alltid bra att skära den i mindre bitar o frysa o sen ta upp det du behöver. Hyvla går ju bra när den är nästintill frusen dessutom. Annars river du den före frysning.
Men fuktig handduk har vi använt på de hotell jag arbetat på jämt.

Jag föreslår att du gör som du själv säger, slår in den i aluminiumfolie. Då står den sig praktiskt taget hur länge som helst enligt min erfarenhet.

Jo, visst går det bra
Men inte samma hållbarhet. Parmesanen är en torr ost som behöver hålla fukten vid liv då det är vid torkning som den möglar därför skulle jag inte rekommendera Jenyn's metod att dra ut fukten.

Hehehe

Konstigt.... Jag har alltid min parmesanost i aluminiumfolie och den har ALDRIG möglat, trots att jag vid ett flertal tillfällen haft med mig ordentliga stycken hem från Italien som sedan fått ligga i månader i kylen... Jag påstår inte att du har fel, så ta det inte som kritik

Det kanske är tvärtom, att potatisen tillför fukt. Jo så måste det vara, för det funkar verkligen!!
Har den f ö i kylen kan jag tillägga...

Tar det absolut INTE som kritik då jag inte påstått att folie är en DÅLIG teknik
bara att det är BÄTTRE att hjälpa den med tillsättning av fukt
hehehe!

Jenyn: Så kanske det är, jag har ingen erfarenhet av det

Beror pa om du vill spara biten eller riva den....
En ide:
Well om du river parmesanosten och häll den i en glasburk och stäng locket.. Ha den i kylskapet.. :) min mans bakgrund e fran Italien so vet vad jag snackar om hehe.

ha det gott
/bye