Libanesisk mat

LÄgger denna till favoriter då jag också tycker om Libanesisk mat. Har en kokbok här hemma

Sushi är jag helt galen i och har en kokbok för det också!

Jag kan dela med mig vid ett senare tillfälle. Ska kolla om mina kokbäcker är hemma, tror att jag har lånat ut dem

Grekisk mat älskar jag också!

kolla på denna länken tycker att det verkar gott
www.alltommat.se/recept

Här kommer lite recept på Libanesisk mat:

MANAKISH JEBNE
Ostbröd

1 kg vetemjöl
1/2 dl matolja
20 g torrjäst
1 msk socker
1 ägg
3 dl vatten

Fyllning;
600 g halloumi-ost
3 ägg
1 tsk chilipulver

Lägg osten i kallt vatten i 4 timmar om du tycker att den är för salt. Byt vatten då och då. Riv osten och blanda med äggen och chilipulvret tills blandningen blir slät. Blanda alla ingredienser i matberedare i 20 minuter tills du får en slät deg. Låt den jäsa i en halvtimme. Gör ca 50 stycken bollar av degen. Kavla ut dem till rundlar. Lägg rundlarna på smorda plåtar, lägg på fyllningen och grädda i 225 grader varm ugn. Det syns på kanterna när de är klara.

MANAKISH ZAATAR
Oreganobröd

Samma degrecept som Ostbröd.

Fyllning:
300 g libanesisk oregano (zaatar)
2 finhackade tomater
1 finhackad gul lök (medelstor)
2 dl olivolja

Blanda oregano, tomater och lök. Häll i olivoljan och rör om tills du får en tjock smet. Följ för övrigt ostbrödsreceptet.

JEBNEH MEAZI OROKKA
Getost på rucolabädd

150 g rucolasallat
200 g getost
1 tomat
1 gul lök
svarta oliver

Sås:
1 dl färskpressad citronsaft
1/2 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
salt
chilipulver

Lägg rucolabladen i en skål. Tillsätt skivad getost, hackade oliver och finhackade tomater och lök. Blanda ingredienserna till såsen och häll över.

WARAK INAB
Vinbladsdolmar

200 g vinblad
300 g persilja
1 gul lök
4 stora färska tomater
1 dl färskpressad citronsaft
2 dl egyptiskt ris eller avorioris
1 tsk tomatpuré
1 dl olivolja
1 tsk sumak (libanesisk krydda), finmalen
1 tsk torkad mynta
2 stora potatisar
salt

Finhacka persiljan, tomaterna och löken. Skölj riset och blanda i det. Skölj vinbladen noggrant och låt dem rinna av en stund i en sil. Skala och skiva potatisen. Lägg skivorna i en gryta. De fungerar som ett skydd mot värmen och ska täcka hela bottnen. Lägg en klick risröra på varje vinblad. Vik in kanterna och rulla ihop bladen. Lägg dolmarna i grytan. Häll på 3 dl vatten och det som finns kvar av risröran/såsen. Koka på svag värme i ca 1 timme. Serveras kalla.

BABA GANNOUGH
Aubergineröra

2 stora auberginer
1/2 dl sesampasta (tahini)
1/2 dl färskpressad citronsaft
3 pressade vitlöksklyftor
salt

Skölj auberginerna. Snitta dem och grilla dem i ugnen i 225 grader tills de är mjuka. Skölj i kallt vatten och dra av skalet. Lägg aubergineköttet i en sil och låt vätskan rinna av i ca 15 minuter. Mixa auberginerna och lägg dem i en skål, blanda dem med de övriga ingredienserna. Smaka av med salt. Garnera med hackad persilja, tomater och olivolja. Serveras kall.

LABAN OCHIAR
Gurkyoghurt

1 liter naturell yoghurt
1 fintärnad gurka
1 tsk torkad mynta
1/2 tsk chilipulver
salt

Blanda allt och servera kallt.

MHAMARA BELDJOS
Valnötsröra

1/2 kg valnötter
1/2 röd paprika
1/2 gul lök
1/2 dl ströbröd
1 dl sambal oelek, stark
1/2 tsk spiskummin, malen
olivolja

Finhacka valnötterna, paprikan och löken och lägg i en skål. Blanda ihop allt utom olivoljan. Häll sedan i olivoljan tills röran binds samman. Serveras kall.

PATATA HELWE MOTABALE
Vitlöksmarinerad sötpotatis

3 medelstora sötpotatisar
1 dl färskpressan citron
1/2 dl olivolja
3 pressade vitlöksklyftor
1 tsk rödvinsvinäger
salt

Skala potatisen och skär den i klyftor, fritera klyftorna gyllenbruna i 180 grader varm olja och låt dem kallna. Blanda citron, vitlök, vinäger, olivolja och salt till en vinägrett. Blanda potatisen med vinägretten och låt det stå i ca en timme.

KRAYDES MOUKLI
Stekta jätteräkor

200 g jätteräkor utan skal
1 dl hackad färsk koriander
1 dl färskpressad citronsaft
4 pressade vitlöksklyftor
1/2 dl vatten
1/2 tsk sambal oelek
salt
matolja att steka i

Dela räkorna i mitten från ryggen, stek dem i matolja i ca 4 minuter i en panna. Häll bort oljan. Lägg i vitlök, salt, koriander och sambal oelek. Låt fräsa i 1 minut tillsammans med räkorna. Tillsätt citronsaften och vattnet och låt det sedan koka i en minut.

Gud va underbart gott låter...Måste testa jätteräkor...Åhh va snällt av dig att ta reda på allt

jätteräkorna är väldigt goda

Jag har samma kokbok som du tror jag.

THAI! 4 personer 

THAI med lax 4 port

Lax i bitar (förkoka för sig)
röd currypasta
2 burk cocosmjölk
wookgrönsaker
fisksås
limeblad
jasmineris

Gör så här:

Jag brukar använda en wookpanna. Häll lite olja i botten, fräs några teskedar röd currypasta. Blanda ner 1 påse wookgrönsaker, fräs tills de mjuknat. Häll ner 2 burkar cocosmjölk. Krossa limebladen (gärna färska, men torkade går lika bra, men då ska de inte krossas utan bara lägags ner), smaka av med fisksås för att få sältan. Till sist lägger du ner laxen som redan är färdigkokt. Servera med jasmineris.

Vi ska äta libanesiskt hemma idag, detta serverar jag:

Köttfärsspett:
400 g köttfärs
1 dl grädde
1 tsk spiskummin
1 tsk mynta, torkad
1 msk finhackad färsk timjan
1 1/2 tsk salt
1 krm peppar
Blanda köttfärs med kryddor och grädde till en smidig färs. Forma färsen runt träspett med handen och stek dem långsamt på medelvärme i 10 minuter.

Bulgur:
bulgur kokt i buljong, med kikärtor och svarta bönor

Baba Ganoush:
1 st stor aubergine (ca 500g)
Lite olivolja till pensling
3 st skivor dagsgammalt formbröd
1 msk tahini
2 st grovt hackade vitlöksklyftor
0,5 st grovt hackad serranochili
Saften av 1/4 citron
1 dl olivolja
1 dl grovt hackad bladpersilja
Salt,Svartpeppar
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skölj auberginen och pensla den med olivolja.
3. Rosta auberginen högst upp i ugnen i cirka 20-25 minuter. Vänd den ofta. Låt svalna.
4. Skala auberginen (spara vätskan som blir kvar av skalningen).
5. Kör auberginen och de övriga ingredienserna, förutom bladpersiljan, till en jämn smet i en mixer på full effekt i cirka 3 minuter.
6. Smaka av med salt och svartpeppar, vänd ner den hackade bladpersiljan.
7. Servera röran med några stänk olivolja, citron och bröd.

Hoummos:
1 burk kikärtor
2 msk tahin
1-2 vitlöksklyftor
1 krm chili
saften av 1/2 citron
ev. lite av spadet från kikärtorna till spädning.
Kör allt i mixer, dekorera med lite sesamolja

Tabbouli:
300 g persilja, bredbladig
100 g färsk mynta
3 tomater
1/2 lök
Finhackas och blandas, tillsätt
1 msk bulgur
saften från 1 citron
salt och ev lite summak el chilipulver

Dessutom tunt pitabröd som jag köpt.

Här är en länk till lite fler recept:
www.hittarecept.se/recept/libanesisk%20mat%20

Nu har vi ätit men det finns MASSOR kvar, så kom du bara! Eller ska jag fixa en matlåda?!