Ert godaste recept på fläskfile.

puff puff

Här kommer ett supergott recept som vi alltid bjuder nya gäster på

Fläskfilé med rökig sås och nötter
4 pers

600 g Fläskfilé
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 msk olivolja
50 g bacon,strimmlad
6 små lökar halverade
1 vitlök, fint hackad
2 dl vitt vin
3 dl vatten med 2 msk konc.kalvfond
1 kvist rosmarin
1 dl oliver
1 tsk citron, riven
1 msk smör
2 msk pinjenötter, rostade

Gör såhär:

Såsen:
Stek bacon knapprigt, lägg i vitlök, lök och stek ytterligare 2 min
Häll i vin och låt koka in i nån min
Häll i kalvfonden (blandat med vattnet) och lägg i rosmarin
Koka utan lock tills hälften av vätskan kokats bort
Lägg sen i citronskalet, pinjenötterna, smöret och oliverna

Fläskfilén:
Sätt ugnen på 150 grader
Stek fläskfilén i olja i en panna först så den får färg runtom, krydda med salt och peppar
Stek sen i ugnen i ca 25-30 min (kan ta längre lr kortare tid beroende på hur tjockt köttet är)
Tag sen ut och låt vila under folie i 5-10 min

Servera till pressad potatis och en god sallad.

Jag har några recept i min blogg. Grekisk Pytt i panna och Lindas gratäng är två ständigt återkommande favoriter.

Jag brukar göra fläskfile med gorgonzolasås som blivit favorit.

Bryn fläskfilen i skivor, dela champinjoner och fräs i pannan. Blanda allt med mellangrädde, en buljongtärning - salta och peppra. Smält ner en bit gorgonzola ost.

Servera med någon grönsak och ris.

Jättegott !

snitta upp fileen och fyll den med så mycket färska örter du bara kan (timjan, rosmarin, salvia tex). Dutta i lite olja eller smör. Knyt ihop med bomullssnöre. Salta, peppra och stek i stekpanna tills du har fin stekyta, sedan in med den i ugnen (ca 175 grader en halvtimme). Blir saftigare om du täcker med aluminiumfolie.

Godast är om du har förberett klyftpotatis i ugnen och så slänger du in köttet i slutet. Superlätt mat. Gott med en bearnaise till, eller zatziki. Som med fördel kan göras på squash istället för gurka!

och med ost menar jag samma ost som i såsen (ädelost eller gorgonzola)

Tack för era goda tips!!!

Något som är väldigt enkelt är om du grillar filén i ugnen dagen innan. Pensla med kinesisk soya och vanlig grillkrydda. Sedan blandar du ett par påsar italiensk salladskrydda och tillsätter ett par pressade vitlöksklyftor. Låt filén marineras i blandningen till dagen efter.

Jag brukar skiva upp filén och värma den lite. Göra en sås på marinaden och servera med pressad potatis och en sallad. Enkelt och jättegott.