Här är några pannacottarecept. Några är dock lite "juliga" men det kan ju vara kul att prova sig på när man närmar sig julen. Hoppas något faller dig i smaken.
Kardemumma och kanelpannacotta
med glöggelé
ca 10 pers
5 dl grädde
5 dl matlagnings yoghurt
2 kanelstänger
Kardemummakärnor (½-1 påse)
200g Socker
4 gelatinblad
Värm upp allt (nästan till kokpunkt) utom gelatinet som läggs i kallt vatten.
Smält gelatinet i den varma blandningen, låt stå och dra med lock i ca. 1h. Sila sedan av och häll upp i glas.
Låt stelna i kylskåp.
Glöggelé
3 dl glögg
3 gelatinblad
Lägg gelatin i blöt och värm på glöggen.
smält ner gelatinet i glöggen och häll på den stelnade pannacottan.
Ska bara vara en liten rand överst på pannacottan. Knappt en halv cm.
Super smidigt och kan göras dagen innan utan problem!
Lakritspannacotta
4-6 port
2½ uppblötta gelatinblad
4 dl grädde
1½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
2-3 tsk lakritsrotspulver (köp på Panduro)
Turkisk peppar
Koka upp grädden, sockret och vaniljen. Sikta i lakritspulvret under vispning. Det blir lätt klumpar, så vispa ordentligt.
Tag av från plattan och tillsätt gelatinet. Rör tills det smälter. Fördela i portionsformar och kyl 3-4 timmar. Strö över krossad turkisk peppar.
Pannacotta med vit choklad
4-6 portioner
5 dl grädde
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
3 gelatinblad
Skär chokladen i mindre bitar. Lägg gelatinbladen i kallt vatten
Koka upp grädden och vaniljsockret
Ta kastrullen åt sidan.
Lägg i chokladen och låt den smälta under omröring
Krama ur vattnet ur gelatinbladen och lägg dessa i grädd- och chokladblandningen.
Rör till gelatinbladen löst upp sig.
Häll upp i portionsskålar och låt stelna i kylen 2-3 timmar (minst) innan servering.
Garnera med blåbär och hallon vid servering.
Om man vill kan man göra:
Halloncoulis
250g hallon
Florsocker
Mixa hallonen till en pure med stavmixer eller gaffel.
Smaksätt med florsocker och häll lite över pannacottan+blåbär och hallon. Ha lite halloncoulis i en liten bringare bredvid om man vill ha lite extra
Eller dekorera med jordgubbar som man doppar i vit choklad och sedan rullar i kokos.
Pannacotta
Tid: 15 min + 2 timmar för att stelna
4-6 portioner
DU BEHÖVER:
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång (eller 1 tsk vaniljsocker)
½ dl socker
4 gelatinblad
Garnering:
Färska eller frysta bär eller frukt
GÖR SÅ HÄR:
Lägg gelatinbladen i blöt.
Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg fröna och vaniljstången i en kastrull.
Häll på vispgrädde och tillsätt sockret. Låt koka upp. Rör om och låt puttra 1-2 minuter.
Ta av kastrullen från plattan, viktigt! (det får inte koka när du lägger i gelatinbladen för då skär det sig.) Lägg i gelatinbladen och rör om så att de löser sig.
Sila bort vaniljstången. Häll upp i portionsglas och ställ in i kylen minst 2 timmar så att det stelnar.
Strö över (tinade) bär eller frukt. Servera.
Saffranspannacotta med pepparkakssmul
Ett recept ur Guldkorn
5-6 portioner
En fantastiskt god Italiensk gräddpudding som blir lite smalare med en lättare grädde
1 vaniljstång
5 dl Mellangrädde
2 kuvert saffran
1/2 dl strösocker
2 gelatinblad
1 dl pepparkakor, krossade
Dela vaniljstången på längden. Koka upp grädde, saffran, vaniljstång och socker. Låt grädden sjuda i 15 minuter. Tag upp vaniljstången och skrapa ur den i grädden. Låt under tiden gelantinbladen ligga i blöt. Krama ur dem och låt dem smälta i den varma vaniljgrädden. Häll upp pannacottan i vattensköljda koppar. Låt stelna i kyl ett par timmar. Dekorera med pepparkakssmul
