Chokladtryfflar - hållbarhet?

Ska baka chokladtryfflar till jul hade jag tänkt. Har hittat två recept jag velar mellan men de är i stort settt samma och består mest av mörk choklad och grädde. Sen ska smeten rullas till kulor som sedan rullas i kakao eller florsocker.

Om de förvaras i kyl, hur länge tror ni de håller sig?
Tror ni de går att förvara i frys och sedan plockas fram för tining i kyl/rumstemperatur ett tag innan man ska äta dem?