Morot vs. potatis, Gi

Försöker köra lite grann efter Gi. Har kokat morötter till maten istället för potatis i hopp om att undvika några kolhydrater. Vet att morot inte är det optimala enligt Gi-metoden men är det bättre att äta det än potatis? Och hur är det med quinoa (vrt inte hur det stavas) samt matvete? Är detta ok? Någon som vet? Många frågor=).