Om det står att man tex ska använda 1dl färska, hackade kryddor typ koriander i ett recept men istället tänker använda torkade hur mycket ska man ta då? Jag har läst någonstans att om man ska använda färska istället för torkade ska man ta dubbelt så mycket färska, men isåfall skulle jag alltså ta en 1/2 dl torkade, malda kryddor till detta reept det låter mycket tycker jag, eller?
Någon som vet?
Kan du inte ta lite först och smaka av då?
1dl färska = halv mängd torkade.
Jag har ingen källa på det, tror jag läst det i någon kokbok.
Som sagt jag har också läst det någonstans men 1/2dl är ju typ en halv kryddburk, låter sjukt mycket med tanke på att det i detta recept ska vara en massa andra kryddor också.....
Tror det ska vara mindre, typ 1/3 eller 1/4. Kryddor blir ju mycket starkare när man torkar dom eller?
Oj nej du ska ta mycket mindre. Börja med knappt en tsk och smaka av. Färsk koriander är dock svårt att ersätta med torkad men andra örter går bra.
Jag tror att jag någon annanstans även har läst att man om man tar torkade kryddor ska vara en eller två msk, men det känns dumt att bara chansa för jag är verkligen ingen expert-kock, brukar följa recepten noga, men nu har jag bara tillgång till torkade...
Om det även ska vara 1dl färsk persilja, hur mycket ska jag då ta torkade?
Börja lite försiktigt och testa dig fram. Kryddorna blir inte starkare av att de är torkade utan de blir mer koncentrerade till sin volym för att vattnet försvinner. Därför behövs ofta mindre mängd torkade kryddor än av färska. Vissa kryddor tappar dock i smak när de torkas eftersom de inte innehåller så av den smakbärande oljan som gör kryddor så aromatiska. Ju äldre kryddorna är desto sämre smakar de också, så det går inte riktigt att säga precis hur mycket man ska ha. Det är bara att smaka och smaka och smaka.
Bobos mamma skrev 2008-11-26 21:38:28 följande:
Ja just med koriander blir det stor skillnad och jag skulle inte ersätta färsk med torkad utan isf utesluta den helt.
Det är en indisk rätt jag ska försöka mig på att laga imorgon... Så jag får väl testa mig fram så gott det går. Tack för all hjälp iaf!
Torkad koriander är gjord på fröna, medan färsk koriander är bladen. Smakar helt olika. Går inte att byta.
Okej, men om vi bortser från koriandern. Hur mycket torkade kryddor motsvarar 1dl färska? Mellan tummen och pekfingret, någon?
Jag skulle säga absolut max en matsked men det beror som sagt helt på om kryddan är gammal och vilken kvalitét den har.
Tack då testar jag det!
Fast börja med en mindre mängd typ en tsk. Bättre att behöva ha i lite extra än att förstöra hela maträtten
1 dl färsk motsvarar i msk torkade.. men ville ändå alltid prova mig fram som andra också har sagt i tråden.
Jag såg sist jag handlade att det nu finns torkad BLADkoriander. Har dock inte testat den.