Tårta med sockerpasta, ge tips och recept!

Är det någon som har ett recept på vegansk sockerpasta? Jag hittar en massa olika recept, men det är antingen äggvita eller gelatin i allihop. Jag vill göra tårtor som min man också kan äta. Det leder mig förresten vidare till ytterliggare en sak: vegansk fyllning i tårtor, en ersättare till grädde som _inte_ är sojagrädde, vad har ni för tips på det? Jag har hittat havrevanlijvisp som smakar bra, men den är svår att vispa hård.

Jag skulle så gärna vilja ha tips och recept! Ge mig!