Hur länge kan man ha mat i frysen?

Ja att man kan ha maten liggandes i frysen hur länge som helst det vet jag. Det är min frys ett levande bevis på. :) Men hur "gammal" mat kan man äta? Om man har fryst in tex hemlagade köttbullar eller köttfärssås, hur länge kan man ha det i frysen utan att det blir dåligt?