Jag tänkte kolla om det är många som byter ut julmaten på julafton mot en hel, riktig middag med kalkon, eller kanske lutfisk?
Vår släkt pratade idag om att kanske satsa på kalkonmiddag istället för att bli sååå äckelmätta på allt stekt och gräddigt på julbordet.
Någon iså fall som har något trevligt julrecept på hel kalkon?
puffar lite..
Här är ett recept på helstekt kalkon som vi brukar göra
Helstekt kalkon ca 12 port
1 hel kalkon, ca 5 kg
1 halv citron
½ dl smält smör
salt och peppar
2 msk soja
Fyllning:
1 påse katrinplommon
torkade aprikoser
1 dl hackad persilja
5 klyftade äpplen
Bomullssnöre
Till pannan:
2 lökar
2 morötter
5 torkade enbär
vatten
Till sås:
ca 5 msk mjöl
5 dl grädde
0,5 dl ljus japansk soja
Salt och peppar
2 dl portvin
5 msk portvinsgelé
Tina kalkonen om man använder sig av fryst.
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda ihopfyllningen och stoppa den i kalkonen och bind ihop lårbenen med snöre.
Gnid in kalkonen med citron.
Blanda smöret med salt, peppar och soja samt pensla kalkonen runt om.
Helstek kalkonen med bröstet nedåt i 2,5 timmar (beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon). När kalkonen börjar få fin färg (efter ca 40 minuter), öser du med någon dl (brukar även använda lite prtvin) och sänker temperaturen till 175 grader.
Sista halvtimmen vänder du bröstet uppåt så att det får fin färg.
Ta ut kalkonen, häll av och sila skyn (spara den till såsen) och låt kalkonen kallna.
Tranchera/skär upp kalkonen och lägg upp på ugnssäkert fat. Vid servering värms kalkonen under folie.
Gör såsen till den stekta kalkonen: Späd skyn till 1 liter och koka upp. Red av med vetemjöl utrört i lite vatten. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda såsen med salt, peppar, soja och smaka till sist av såsen med portvin, ev. katrinplommon (mixa i dem med stavmixer) och portvinsgelé.
Servera med valfri potatisrätt som tex hasselbackspotatis,stekta äppelskivor, kokta morötter, rödkål, portvinsgelè
vi har både det traditionella julbordet + lutfik+ kalkon ^^
Vi brukar fira lilljul med lillebror + familj och då äter vi kalkon. Blir så mycket av den vanliga julmaten så det kan va gott med nåt annat
Vi äter alltid kalkon på Annandagen. Tyvärr hittar jag inte receptet nu men fyllningen är i alla fall med äpplen och katrinplommon. Fantastiskt gott!
Tank bara pa att nar man lagar kalkon tar man pa sig ett jattejobb! Man maste osa den hela tiden annars blir den torr och acklig :)