Saffransmuffins med fyllning

Jag vill göra saffransmuffins typ amerikansk-fluffiga. Jag har ett bra recept och tänker bara tillsätta saffran. Men jag vill ha nån typ av fyllnig också. Funderar på nån slags vaniljfyllning med filadelfiaost. Nån som har tips/recept?