recept på er godaste ox/fläsk filé

jag brukar göra oxfile till nyår, knider in salt, peppar å vitlök in med den i ugnen tills den når 70 grader (tror jag) sen så har jag gjrd en svampstuvning under tiden, trancherar filén, har på stuvningen å riven ost in i ugnen igen tills osten fått fin färg.
Serverar med hasselbackspotatis