Ditt bästa pastarecept

Pestosås
Recept 10 portioner, en liten burk
4 vitlöksklyftor
150 g parmesan
3 dl pinjenötter (eller skållad mandel eller solrosfrön)
1 liter löst packade färska basilikablad (blad från cirka 4 krukor)
3 dl smakfull kallpressad olivolja
0,5 tsk salt och 2 krm vitpeppar
Skala vitlöksklyftor och riv parmesan. Vitlök, nötter, parmesan och basilikablad ska finfördelas. Krossa i mortel, matberedare eller finhacka för hand är alternativen. Klassiskt är mortel och snabbast går matberedare. Rör sedan i olivolja och smaka av med salt och vitpeppar. Förvara i burk med lock i kyl. Några matskedar kokvatten kvar i pastan gör att den blandas bättre.

Korv och spagetti
Recept 4 portioner
Kokt spagetti enligt pkt
8 grillkorvar eller 2 pkt bacon
1 stor gul lök
4 msk olivolja
1 klyfta vitlök (valfritt)
1 dl ketchup
Salt och vitpeppar
Skala och hacka gul lök och vitlök. Slanta korven och bryn i olivolja. Tillsätt lök och stek mjuk i några minuter. Blanda pasta, korv, lök med ketchup samt salt och vitpeppar efter smak.

Spagetti med skinka och basilika
Byt ut skinka mot 8 soltorkade tomater och du har en vegetarisk festrätt.
Recept 4 portioner
Kokt spagetti enligt pkt
4 msk olivolja
1 klyfta vitlök
1 röd chili (spansk peppar)
50 g parmesanost
200 g lufttorkad skinka
cirka 20 blad färsk basilika
Salt och vitpeppar
Pressa vitlök i en panna med olivolja. Dela och kärna ur chilifrukten samt hacka den. Fräs med vitlöken tills löken är ljust brun. Riv ost, skär skinka i strimlor och hacka basilikabladen. Sedan blandas allt. Smaka av med salt och vitpeppar.

Penne diablo
Recept 4 portioner
Kokt penne (pastarör) enligt pkt
4 starka korvar lika chorizo
1 gul lök
4 msk olivolja
2 klyftor vitlök
1 tsk sambal oelek eller 4 krm cayennepeppar
4 msk tomatpuré
1 tsk socker
Salt och vitpeppar
Dela korvarna på längden och slanta dem. Hacka löken. Fräs allt i en panna några minuter och vänd sedan i pastan. Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer chili.

Spagetti med tomatsås och skaldjur
Med hummer och krabba blir denna rätt riktigt lyxig. Du kan också fuska med en matsked hummerbuljong och räkor. Annars kan du välja skaldjur efter smak. Det finns färdiga mixar med frysta skaldjur.
Recept 4 portioner
Kokt spagetti enligt pkt
1 gul lök
1 klyfta vitlök
1 dl olivolja
500 g passerade tomater
1 tsk socker
1 dl hackad färsk basilika
400 g blandade skaldjur som räkor, krabba, bläckfisk och musslor
2 msk hackad färsk dragon (1 tsk torkad)
2 krm cayennepeppar
Salt och vitpeppar
Hacka lök och pressa vitlök. Bryn i olivolja och tillsätt passerade tomater och socker. Koka i några minuter med lock (det stänker annars). Hacka örter och blanda i med skaldjuren. Låt koka upp och vänd i pasta. Smaka av med cayenne, salt och vitpeppar.

Skruvar med filé, soltorkade tomater och svamp
Recept 4 portioner
Kokta skruvar eller penne enligt pkt
500 g filé av fläsk, nöt eller fågel
4 msk olivolja (ta från soltorkade tomater)
8-10 champinjoner eller valfri svamp
2 knipplökar
2 dl minifraiche 5%
8 soltorkade tomater i olja
1 dl hackad färsk basilika
1 klyfta vitlök
Salt och vitpeppar
mjölk
Skär filén i strimlor. Skiva svamp och hacka lök. Bryn köttet i olivolja i en panna. Tillsätt champinjoner och lök. Låt fräsa några minuter under omrörning. Strimla soltorkade tomater. Rör ner creme fraiche och tomater i pannan och värm. Blanda med pasta. Smaksätt med pressad vitlök, salt och peppar. Med några matskedar mjölk spär du såsen om pastan är för tjock och klibbig.

levandecharader skrev 2009-01-05 10:57:40 följande: