Gjorde kotlettgryta idag med vitt vin och grädde, och såsen skar sig. Efter att jag brynt lök och kött så hällde jag på vitt vin som fick koka en stund innan jag hällde på grädden. Sedan fick grytan puttra ca 30 minuter. Varför skar sig såsen?
Säg det. Gör så för mig också ibland, fast jag tycker jag gjort precis som tidigare när det inte skurit sig. Väntar med spänning på en vettig förklaring.
Vitt vin innehåller syra som gör att såsen lättare kan skära sig.
Har också upplevt att grädde som får för hög värme gärna skär sig också.