Blev så sugen på att baka men har bara grovt rågmjöl hemma. Enligt receptet (matbröd) ska det vara fint rågmjöl. Undrar därför om jag bara kan byta ut och ta det grova rågmjölet istället?
Det går säkert bra, jag brukar blanda vilt mellan mjölsorterna oavsett vad receptet säger.
Det går säkert bra. Eller om du tar en lite mindre mängd av det grova rågmjölet och ersätter med vetemjöl? Eller kanske det går att köra det grova mjölet lite i mixer?
Ja det kan du men öka jästmängden isåfall! Jästen som är beräknad till fint råg pallar inte med den extra tyngden! Öka även vattenmängden lite så det inte blir torrt!
Tack för svar! Tänkte också på att byta ut lite av det grova mot vetemjöl. Ska man ändra något annat, tillsätta mer jäst eller så?
Bagarberta skrev 2009-01-27 19:18:22 följande:
Hur mycket ska man öka med tror du? Öka med 50% av vatten och jäst?
Om du tar bara grovt rågmjöl blir brödet jävligt hårt.
Jag skulla ta 75%vetemjöl och så 25% grovt rågmjöl.
o GUTEGIRL o skrev 2009-01-27 19:22:01 följande:
o GUTEGIRL o skrev 2009-01-27 19:33:55 följande:
Blir spännande se resultatet.
när jag bakade förra veckan så bytte jag ut fin rågmjöl mot grovt och det gick utmärkt. Men fick ta lite mer bara..kommer ej ihåg hur mycket extra jag tog
Ska baka en till sort tror jag som enligt receptet endast ska ha vetemjöl, borde gå att byta ut en del mot rågsikt, inte sant?