Favvotårtan i vår familj heter gulgeggtårta....
I många recept heter den Succétårta, men kärt barn har många namn!
Gulgeggtårta 150grader 40min
200gr mandel
1½ dl socker
4 äggvitor
Gulageggan
2 dl vispgrädde
4 äggulor
1 dl socker
50 gr smör
Garnering
mandelspån (rostade om man vill köra överkurs)
Ta en plåt och lägg på ett bakplåtspapper. Ta fatet du vill ha tårtan på och lägg på papperet och dra ett blyertsstreck runt fatkanten så vet du hur stor du ska göra tårtan. Om du vill ha tårtan i "sockerkaksdiameter" så kan du göra två bottnar. Jag brukar göra på ett sånt där jättestort fat som precis ryms på plåten. Du kan även göra en avlång tårta, men rita av fatat på papperet så blir det bäst.
Mal mandeln eller hacka den fint och blanda med sockret. Vispa äggvitorna till hårt skum och blanda sedan ner mandelsockret. Häll ut på bakplåtspapperet och grädda. Tänk på att tårtan pöser ut ungefär 2-3cm så häll en bit innanför strecket du ritat.
Gulgeggan
Häll grädde, äggulor och socker i en kastrull, värm till det precis början koka och sänk sedan värmen så det bara precis sjuder. Vispa HELA TIDEN. När krämen tjocknat så dra kastrullen från plattan och släpp ner smörklumpen. Rör till smöret smält och låt krämen kallna.
Bred den kalla krämen på den kalla tårtan och strö mandelspån över.
GOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOOTT!!!!