kokosmjölk, gammal?

Öppnade precis en burk kokosmjölk till matlagningen. Såg då att "mjölken" va i fast form, 3/4 av burken va en vit hådare massa och i botten va det vatten liknande vätska. Är det fel på den? gammal? har köp det tidigare med då har det vart vitt skumm högst upp men allt i flytande form. Burken va försluten och utgångsdatumet är 09/2010.