porterstek

Den ska brynas runt om först

tack

Eller... jag ska rätta mig. Inget är fel eller rätt, spelar ingen roll hur du gör men du får olika resultat i slutändan. Bryner du inte så suger köttet upp mer safter o aromer än om du bryner. Då stänger du porer...

Men smakar mycket gör det ju även om du bryner, iom koktiden på köttet så drar den upp väldigt mycket smaker ändock o jag föredrar lite stekyta

hmmm, nu blev det ju svårt, får bryna på bara nån sida

Jag hade brynt runt om - det ser smaskigre ut dessutom

jag brukar aldrig bryna först när jag gör porterstek...utseendemässigt syns det ju inte... för när du skurit upp skivorna, häller man ju såsen över... det gör iallafall jag, så köttet får dra in den goda såsen ordentligt...
och jag tror nog att köttet får en godare smak om man inte bryner innan...

Porterstek bryner jag aldrig just för att den ska suga åt sig så mycket som möjligt av kryddorna. Den blir ändå så mörk så rent utseendemässigt spelar det ju ingen roll.

Jag har just gjort porterstek till lunch, det är ju så gott! Särskilt såsen! I receptet skall den inte brynas, men visst kan man göra det om man vill.

Det är även lättare att skära i tunna skivor om man inte stekt den innan.. stekytan blir ju lite hård, och det blir lätt att skivorna flisar sej när man ska skära....

så.. valet är enkelt: ingen stekning innan!
- godare smak, och lättare att skära!

Lånar tråden lite.... Jag har aldrig lagat porterstek, men ätit det och det är ju så gott, har ni nåt bra recept på det? Kan man göra det på högrev eller är nåt annat kött bäst? Finns ju miljoner recept på nätet men jag vill ha nåt beprövat

www.recepten.se/recept/porterstek.html
Är samma som jag gör. Funkar bra med högrev, behöver inte vara så fint kött. Om köttet är senigt och fult kan man göra portergryta istället.
Förresten hittade jag ingen porter i dag, tog en engelsk mörkare öl istället, funkade lika bra.

Tack Jag har en bit högrev hemma så då blir det troligtvis porterstek/gryta imorgon

Mitt recept, som är jättegammalt, ser ut som i länken ALJO skrev, men med den skillnaden att det ska vara älgkött!!

men jag har gjort den på både nötkött och faktiskr fläskkött också... men, godast blir det med älg....