Soppatråden. Tips på era bästa soppor!

Tomatsoppa!

Som är lååååååångt ifrån färdiga tomatsoppor, som jag personligen har otroligt svårt för.

Två burkar krossade tomater
Två vitlöksklyftor
En stor gul lök
Örtkryddor, t ex timjan, oregano och en gnutta salvia
Passerad tomat
Olivolja
Salt
Peppar
Socker eller honung

Fräs finhackad lök och vitlök i olivolja
Häll på tomaterna, örtkryddor, salt, peppar, ev buljontärning, lite passerade tomat och socker/honung samt sex, sju dl vatten
Låt koka i tjugo minuter
Smaka av, ös på med mer kryddor (och inte minst socker, som behövs för att ta fram tomatsmaken) om det behövs

Servera med fetaostkräm bestående av
smulad fetaost
kesella/creme fraiche

Tack, det här ska jag testa, låter gott med fetaosten till!

Jag gjorde en supergod buljongbaserad köttsoppa för någon vecka sedan

Vi äter soppa en gång i veckan och alla älskar det

Köttsoppan gjorde jag så här:

Jag kokade nötköttben (som är superbilligt) i vatten, lagerblad och kryddor så länge att de lossnade lätt från benen. När det svalnade rensade jag dom och kokade sen vidare på märgbenen i buljongen tills det reducerats något.

Buljongen använde jag sen som bas när jag kokade ihop tärnad kålrot, palsternacka, morot, potatis samt lite bitar av vitkål. När det var mjuka hade jag i det rensade köttet smakade av med kryddor.

Det slog de där burksopporna med hästlängder

Denna vecka blir det krämig blomkålssoppa

Fräser då en hackad gul lök i en kastrull, häller på valfri buljong och sen lägger i blomkålsbuketter av ett helt huvud, buljongen ska knappt täcka. Kokar till blomkålen är mjuk då kör jag med stavmixern så det blir slätt. Slår på en en skvätt grädde så det blir lagom tjocklek på soppan, smakar av med örtsalt och peppar.

Jag gör likadant med broccolisoppan

Den brukar jag också göra, så god Även där tar jag fram stavmixern för jag gillar när vissa soppor är helt släta. Brukar även ha basilika, färsk eller fryst.

Fetatoppingen är ett måste!

åhh jag bara älskar pappas rotsppa med falukorv.
Man tar helt enkelt vatten och någon buljongtärning, rotsaker. t.ex. morötter, potatis, purjolökmm, och så falukorvs skivor ca 2 cm tjocka sen låter du det koka tills allt har blivit mjukt! Supergott!! Och enkelt

jag provade mig på "fattigmans" rätten potatis och purjolöksoppa för någon vecka sen...

och blev så förvånad att den var så god!

det var bara att skiva potatis, purjolök och gul lök. Ner i en kastrull med vatten och grönsaksbuljong (prova knorrs organic, helt utan glutamat) och sen fick det koka. Fram med stavmixern å röj på...

och som jag gjorde och som min moster lärde mig var att göra den franska variationen med en halv dl grädde i...mmmmm så smarrigt....

...och billigt. Soppan som räckte till 5 vanliga portioner kostade 12kr att göra...

Härligt, mer soppor, så gott ju, enkelt och billigt

Jag älskar soppa, men vi äter det alldeles för sällan. En gammal billig och enkel klassiker som jag ofta gjorde förr är köttfärssoppa med sweet chili:

Skär potatis i stavar
Skär morot i stavar
Stek köttfärs, lägg sedan i potatis, morot och buljong och täck med vatten.
När potatisen är nästan mjuk, häll i sweet chili efter smak.

Busenkelt, och godare än vad det låter som.

TS, kan inte du skriva ner recepten för de soppor du nämner i trådstarten? De lät mums!

Självklart kan jag skriva mina recept.

Linssoppa:

En purjolök
2 msk olja
Fyra potatisar
Två dl RÖDA linser som ska sköljas i vatten innan tillagning
1 l vatten
2 grönsaksbuljongstärningar
salt och peppar

"Hacka" purjolöken, tärna och skala potatisen.
Fräs purjolöken i olja, tillsätt vatten, buljong samt potatis och de röda linserna.
Låt koka i 15 minuter.
Smaksätt med salt och peppar.
Vispa så att potatisen går sönder innan ni serverar.

Spenatsoppa:

2 msk smör
3 msk mjöl
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl mjölk/grädde
375 g frusen hackad spenat
1-2 krm riven muskot eller peppar

Börja göra en redning på 2 msk smör och 3 msk mjöl i en kastrull.
Tillsätt 1 liter vatten, två grönsaksbuljongtärningar samt 375 g frusen hackad spenat.

Låt spenaten lösas upp, tillsätt sedan 1 dl mjölk eller grädde.

Låt puttra i 5-10 min, smaksätt med peppar eller riven muskot.

Servera tillsammans med hårdkokta ägg, så kallade ubåter

Laxsoppa med saffran:

500 g lax
en burk creme fraisch med saffransmak
2 msk olja
1 liter vatten
2 fiskbuljongtärningar
1 morot
1/2 purjolök
2-3 potatisar
salt

Hacka purjolöken, skiva morot och potatis i tunna skivor.
Fräs i oljan.
Tillsätt vatten och buljong.
Koka i tio minuter.
Tillsätt creme fraische samt laxen.
Låt puttra i 10 minuter.
Smaka av med lite salt vid behov.

Garnera gärna med skalade räkor.

Och så dagens gulaschsoppa...

1 gul lök
4 potatisar
1 paprika
1 msk olja
500 g köttfärs
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
500 g krossade tomater
2 tsk kummin
salt och peppar

Skala lök och potatis. Skölj paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar.
Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta.
Tillsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Garnera gärna med en klick gräddfil eller creme fraische.

Fröken Anna skrev 2009-03-11 12:24:06 följande: