Kan man äta potatis med korta groddar?

Vi äter inte potatis så ofta men köpte för 1½ - 2 veckor sedan potatis i en färdig påse, anvä'nde sedan hälften och skulle göra potatisgratäng nu idag men upptäckte då att alla har satt små groddar, typ 1 cm lång, någon med mer. Potatisarna är fortfarande rätt så hårda, har bara mjuknat ngt lite.

Kan man använda dem iaf? Kan det vara farligt på något sätt, typ som att äta gröna potatisar? Blir potatisgratängen lika god?

Kan inte köra och handla idag då jag inte har någon bil och har överr 1 mil till affären. Får bli mackaroner ananrs men det går ju med men inte lika gott! :)