Hur steka i rostfri stekpanna?

Har förstått (via tv) att många kockar anser att den rostfria stekpannan är världsbäst - varför? Har försökt steka kött i en sådan, men fettet bara stänkte och inte blev det någon bra stekyta heller. Vad är hemligheten, hur går det till, varför är den bättre än annat?

TRÅDSTARTARENS TILLÄGGSKOMMENTAR 2009-05-30 19:47
Är det ingen som vet?