Svartvinbärsgele

Jag tänkte göra lite gele av svartvinbär. I recepten jag hittat står det att man ska ha antingen syltsocker eller använda gelen så fort som möjligt.
Jag har inget syltsocker hemma, men jag har natriumbensoat, kan man använda det i gele för att få den att hålla längre, eller måste jag ge mig iväg och köpa syltsocker?