Hej!
Skulle behöva tips på vilken västerbottenostpaj som är godast, jag hittar så många olika recept. Jag skulle vilja att den bestod av mestadels ost och purjulök.
Någon som smakat någon som är värd att testa? Jag ska göra många till en buffé.
jag tycker den godaste är den med bara ägg, grädde ost och salt och peppar
ska kolla...be right back...
pajedeg: 3 dl mjöl,125gr smör/el 150, 1-2 msk vatten /eller 3 msk...
fyllning 300 gr riven ost( jag brukar ta liiite mer 
3 ägg
3 dl grädde
salt och peppar
rör ihop degen, förgrädda i 10 min på 200 grader. Låt svalna lite...
Lägg i riven ost, vispa ihop grädde och ägg och peppar och salt, häll över osten. In i ugnen i 200 g, ca 20 min eller tills den fått fin färg..
Tackar! Någon annan..
Här är ett recept jag brukar köra. Otroligt bra..tar cirka 1h 30 minuter att laga till
bakrecepten.se/vasterbottenpaj/
Detta recept fick väldigt mycket beröm på midsommar...
Västerbottenpaj med kantareller, 8-10 portioner (som tillbehör)
Pajdeg
75g smör
½ dl grahamjöl
2 dl vetemjöl eller 1 dl vetemjöl och 1 dl jästbrödsmjöl
3/4 dl kesella
Blanda mjölet och smöret till en smulig massa och rör sedan i kesellan. Jag använde också jästmjölsbröd, ett mjöl som säljs i Finland och mals på de yttre delarna av vetekärnan. Det är alltså lite grovare än vanligt vetemjöl.
Låt degen vila i kylen ca. 30 minuter, kläm ut den i pajformen (ca. 24 dm i diameter) och förgrädda 10-12 minuter i 200 grader.
Fyllning
2 burkar kantareller (ca. 200g)
2-3 msk madeiravin
1 nypa timjan
6-8 dl riven västerbottenost
ca. 1-2 dl hackad gräslök (15-20g, 1 paket)
svartpeppar
1,5 dl creme fraische
4 ägg
Jag fräste kantarellerna för att bli av med vätskan, och hade sedan i en lagom skvätt madeira som jag också kokade bort, samt även en generös nypa timjan. Jag malde också i lite svartpeppar. Efter att kantarellerna svalnat lite så rörde jag ihop dem med den hackade gräslöken och ca. 4 dl ost. Blandningen spred jag ut i pajskalet. Sedan vispade jag äggen med creme fraischen och kryddade med lite svartpeppar. Jag rörde även i ca. 2-4 dl ost i äggstanningen (en lagom generös mängd?). Sedan hällde jag äggstanningen över fyllningen öch gräddade i ugnen i 200 grader i ca. 20-30 minuter (tills den fick fin färg och verkade klar).
Och då är jag ändå en anhängare av det franska köket, med ingredienslistor lika långa som krångliga...
ja västerbottensosten står bra som smaksättare själv, man kan ju ha tillbehör till om så önskas :-
jag har en med renskav i om du vill ha receptet?
supergod är den!!