Stenstorp köksö; kan man låta bli att montera skivan i mitten?

Hej,

Jag har länge haft ögonen på Stenstorp köksö från Ikea.
(lånar en bild från Blocket för att visa: 195.149.144.149/images/83/8382376681.jpg )

Problemet är bara att mitt kök är så litet att den inte kommer att få plats annat än stående mot en vägg. Förutom detta är den precis vad jag vill ha. Men detta innebär att jag måste välja om man ska kunna komma åt sidan som är till för att sitta vid, eller den där man kommer åt de två hyllorna i och med att det finns en träskiva emellan dessa. Kan man låta bli att montera den skivan så att man från sitt-sidan kommer åt de två hyllorna där bak? Eller kommer det att bli instabilt och konstigt då? Någon som har möbeln och vågar sig på en gissning, eller någon som gjort något liknande?

Här har ni lite bilder på mitt kök om det blir tydligare angående platsbristen. Eller kanske någon som har ett bättre förslag på vad man kan göra med den lediga platsen mellan fönstret och kylskåpet? Vill gärna ha en sitt/arbetsyta...

im1.shutterfly.com/media/47b8ce34b3127ccec50b1ab49b3100000040O08AZtmzJw4aNge3nw4/cC/f=0/ps=50/r=0/rx=550/ry=400

im1.shutterfly.com/media/47b8ce34b3127ccec50ba2d71a3e00000040O08AZtmzJw4aNge3nw4/cC/f=0/ps=50/r=0/rx=550/ry=400

im1.shutterfly.com/media/47b8ce34b3127ccec50acd87fbbd00000040O08AZtmzJw4aNge3nw4/cC/f=0/ps=50/r=0/rx=550/ry=400

/K