Risken för att bli smittad av listeria eller toxoplasma är oerhört liten. Det har inget att göra med hur mycket av livsmedlet man äter (en halv eller två mackor), utan om det livsmedel man fått i sig faktiskt är smittat.
Antal inhemska fall av listeria i Sverige 2008 (statistik från Smittskyddsinstitutet) var 55 stycken. Antal fall av toxoplasma har jag inte hittat statistik på hos Smittskyddsinstitutet, men SLV skriver såhär: "Toxoplasmainfektion är inte en anmälningspliktig sjukdom och det saknas därför uppgifter om hur många som blir sjuka. Uppskattningsvis smittas ungefär 50-100 gravida kvinnor varje år. Oftast förs infektionen inte över till fostret, det sker i ungefär vart femte fall."
Parmaskinka går för övrigt bra att äta om den varit fryst i tre dagar, så är du sugen är det bara att köpa hem lite och lägga i frysen.