Gluten och laktosfri smörgåstårta

Hej jag tänker fixa en gluten och laktosfri smörgåstårta jag behöver verkligen hjälp, fyllningar..
kan man ta laktosfri creme fraiche och typ blanda med strimlad skinka eller har ni någon favorit som ni har emellan bröden... alla svar är välkomna....