Jag är värdelös på att lyckas med pajskalet till matpajer.
Någon som har ett bra recept eller tips?
Hade tänkt bjuda på buffé med bl.a paj och vill skära ut tårtbitar så man lätt kan ta en bit utan att de smular itu. Men hur?!
...Någon?
jag kör på denna,funkar alltid.
räcker till normalstor paj,ca 20-25cm diameter..
deg:
3dl vetemjöl
125margarin
3mks kallt vatten (på känn)
1 ägg om man vill ha den mer frasig
200-225c
tills skalet är gyllenbrunt...
nagga degen/skalet så den ej drar ihop sig.
Med nagga menar man att man pickar i degen med en gaffel så det blir små hål. Då håller degen formen bättre.
Man pickar alltså i pajskalet _innan_ man gräddar det.
Vill du ha en lite mindre fet deg så är det här ett jättebra recept:
75 g margarin
2 1/2 dl vetemjöl (gärna fullkornsvetemjöl)
Mixa detta i en matberedare och blanda sen i 3/4 dl Kesella lätt. Mixa ihop till en deg.
Låt vila i kyl ca 30 min. Tryck ut i en pajform, nagga degen, och förgrädda pajskalet i ugn ca 10 min 200 grader. Sen har du i en god fyllning ex hackade oliver / soltorkade tomater, fetaostbitar och färsk tomat. Och häller på en äggstanning på 2 ägg och 2 dl mjölk, salt,peppar, paprika och ställer in i ugn ca 30 min.
Kanon tips om man vill ha en magrare pajdeg:
100g kokt riven potatis
knapt 50 g smör
ca 3 dl mjöl (gärna både grovt och vetemjöl)
SARA 10 skrev 2009-11-26 12:47:26 följande:
