Hjälp - Parfait - Nyår

Jag har för mig att jag brukar koka parfaiten, men det var längesen jag gjorde det nu när jag börjat göra egen glass istället :)

Hacka tobleronen ganska grovt, tycker jag.
Om du ändå smälter så häll ner den sakta i slutet och rör bara försiktigt så det blir som rippel i smeten precis innan du fryser in. Annars blir den helt utblandad och det blir inge bra.

Spetsa hallonsåsen med lite contreau, eller nåt passande, det ger extra sting.

Har aldrig gjort någon botten, det kan nog funka. Risken finns att smeten blöter botten så den blir mjuk. Men kan ju vara väl värt ett försök.

Jag brukar använda en rund sockerkaksform, en såndär med hål i mitten. Tycker det blir riktigt fina parfaiter av det.

Oavsett botten är det nog bäst att göra parfaiten i en form, lägg botten ovanpå så att parfaiten hamnar på den när du tar den ur formen. Så gör jag när jag gör glassbomb med cholkladmarängbotten, funkar finfint.
Eller använd springform.

Lycka till! Och glöm inte berätta hur du gjorde och hur det blev!

Jaha, herr vögeli himself säger att man ska göra så som jag sa blir inge bra. Men vad vet han
Dock, i den parfaiten finns ingen annan smaksättning, inte ens vanilj, så tanken är väl att tobleronen ska smaksätta hela massan, å då måste man ju blanda ut den helt.
Fasiken vet om jag inte hade smaksatt med apelsin och ringlat smält toblerone. Vilken smakupplevelse det skulle bli :)

Pressa två apelsiner, koka ner saften till du bara har ca en matsked kvar, blir som sirap.
Riv yttersta lagret av skalen från appelsinerna fint och mosa detta, blanda ihop med sirapen, rör ut i parfaiten så får du en himmelsk apelsinsmak att ringla tobleronen i