Problem med stärkelse

Hej jag har en undran enligt olika stärkelser (om man säger så)! Min mage har nämligen problem med i första hand modifierad potatisstärkelse och undrar lite hur man jämför majsstärkelse, tapiokastärkelse och all annan stärkelse därute! Har noterat att modifierad potatisstärkelse är sämre för min mage än mjölk (mjölkprotein och laktos) dessutom vill den inte ha för fet mat eller alltför kryddigt, riktigt dåligt blir det om man blandar allt detta i en enda rätt! Oj nu gled jag från ämnet! Någon som kan hjälpa mig att reda ut stärkelse begreppen!? Please!