Grekisk ost?

Vi ska köpa grekisk mat ikväll, och jag är sugen på saganaki ost. någon som vet om man får äta det? kollade upp den på tex fontanas hemsida och där är den pastöriserad. den ska dessutom ätas friterad.
vad tror ni restaurangerna har för ost? eller är saganaki alltid pastöriserad?
spelar det ens någon roll om den ska stekas/friteras?