Mitt bästa tårttips

Jag fyller alltid tårtan i formen som jag bakat tårtan. Dvs:
1. Tar ut och dela tårtbotten.
2. Klä formen med plastfolie.
3. Lägg i den tårtdel som ska bli ovansida.
4. På med fyllning - På med nästa tårtdel - På med fyllning - på med tårtbotten.
5. Tårtan bli nu högre än själva formen, så jag brukar klippa till lite styvare pappet och lägga runt kanten för att "förlänga" formen.
6. Plasta in och ställ in i kylen. Där får den stå och gotta till sig till nästa dag då jag stjälper upp tårtan och spacklar och täcker.

På detta sätt tycker jag att det är lättare att få i mer fyllning och tårtan blir jämn och fin.

Gokväll...
om jag skall göra en rund tårta till 20 pers ...vet  någon hur stor form man skall ha då i diameter ??
carina

Mitt bästa tips för tillfället: hemmagjord sp! betydligt enklare än mmf, betydligt billigare än köpt sp, och jag märker faktiskt ingen skillnad i konsistens på köpt och hemmagjord sp.

Detta behöver du
1msk gelatinpulver
4msk kallt vatten
1msk matolja
1½ dl vit baksirap
ca 15 dl florsocker

Gör så här
Lägg gelatinpulvret och vattnet i vattenbad över en kastrull med sjudande vatten.
När gelatinet har löst sig helt i vattnet, lägg i oljan och sirapen.
Häll upp florsockret i en stor skål och häll i vätskeblandningen.
Blanda sedan för hand eller med degkrokarna i en hushållsmaskin, ej elvisp.
När blandningen är någorlunda fast och inte alltför kladdig, ta upp och knåda tills den är slät. Tillsätt lite mer florsocker om det behövs men hellre för lite florsocker än för mycket.
Vira in degen ordentligt i plastfolie, förvara sedan detta mörkt i en lufttät burk och låt degen vila där någon dag innan den ska användas.
Förvaras i rumstemperatur och håller minst en månad.

Bästa tårtan någonsin är farmors tårta! Den har flera namn, men vanligast är nog ändå pinocchiotårta, en sockerkaks- och marängbotten. Sockerkaka med maräng med flagad mandel på ovanpå. Enkel att göra och underbar att äta!

Fyllningen kan varieras i oändlighet, typ. Grädde är så klart ett måste, men sen kan man lägga i skivade jordgubbar eller göra som min farmor: skivad banan, kiwi och mandariner på burk. Mycket gott!

Det finns massor av recept på pinocchiotårta på nätet, men här kommer det receptet jag följde, ur Sju sorters kakor (ICA Bokförlag).

Pinocchiotårta, ca 12 bitar.

Ugnstemp 175 grader, varmluft 175 grader.

75 g smör
2 dl florsocker
5 äggulor
1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
4 msk mjölk

Maräng:
5 äggvitor
2 dl socker
35 g mandelspån

Fyllning:
3 dl vispgrädde
(Plus valfri frukt)

Smörj ett smörgås- eller bakplåtspapper och lägg det i en långpanna, 30 x 40 cm.
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggulorna, en i taget, och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet och bakpulvret. Rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten.

Vispa vitorna till hårt skum, vänd ner söckret och vispa ytterliggare några minuter.
Bred marängen lite ojämnt över smeten i formen. Strö på mandelspånen.
Grädda bottnen i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 min.

Låt kakan svalna något. Lossa den från papperet och dela den mitt itu på längden eller tvären, beroende på vilken form som önskas.

Vispa grädden och bred den på ena bottnen med marängsidan uppåt, plus ev. frukt. Lägg den andra bottnen ovanpå med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv i lagom bitar.

MUMS!

TIPS: En sak som jag upptäckte när jag gjorde den häromdagen var att man INTE ska smörja bakplåtspappret med flytande smör (sånt på flaska typ, eller smält smör heller för den delen)!!! För man ska bre ut smeten på bakplåtspappret och när smöret är flytande så glider smeten bara runt på pappret och det blir jättekrabbigt att bre ut den... Så smöra pappret med hårt smör istället, det borde gå bättre då.

Nån som vet hur man får Svart SP? om det går?
finns det färg att köpa? vart??
eller ska man köpa färdig?

vet inte om vi borde låta denna tråden vara just en tipstråd, och ta de andra frågorna i vanliga tårttråden? jag svarar där, iaf. )

ah, sorry! jag kikar in där..

super för denna tråd!! *muah*

receptet där ovan hur mkt räcker det till?? jag ska göra nästan en långpanna tråta.. till 24 personer..

Jag vill göra fluff men jag vet inte vad för fluff och hur man gör. Kan jag få tips på smaker och hur man gör? Tack!

Mitt bästa tips för att få smörkräm jämn och fin i ytan är att ta ett ark lite styvt papper och slippa till en dmbred remsa och jämna till smörkrämen med pappers-remsan. Mycket lättare och bättre resultat än med stekspade eller smoother!