• jajaja­ja
    Äldre 20 maj 14:13
    65821 visningar
    5 svar
    5
    65821

    Vad är det för skillnad på buljongtärning och fond?

    Tänkte prova ett nytt recept men har ingen grönsaksfond hemma. Kan man ta en buljongtärning istället? Blir det samma sak?

  • Svar på tråden Vad är det för skillnad på buljongtärning och fond?
  • Äldre 20 maj 14:24
    #1

    Ja bara du tar samma mängd.

  • Birgit­ta2
    Äldre 20 maj 14:26
    #2

    Har för mig att fonden är mycket mer reducerad och dessutom naturlig och är fylligare och ger mer smak. Men jag kan ju ha fel.

  • Äldre 20 maj 14:26
    #3

    På min kalvfond står det att 1msk motsvarar 1,5 buljongtärning, så det borde ju kunna ersättas.

  • Äldre 20 maj 14:27
    #4
    Faile skrev 2010-05-20 14:26:41 följande:
    På min kalvfond står det att 1msk motsvarar 1,5 buljongtärning, så det borde ju kunna ersättas.
    NEJ, jag menar ju tvärtom. 1,5msk fond motsvarar en tärning
  • JLUNDB­ERG
    Äldre 20 maj 18:45
    #5

    sky= från stekning.
    buljong = kokta fiskrester tex, som silas
    fond = ner reducerad buljong, kraftigare smak, mindre vätska
    demi glace = reducerad fond
    glace = mer reducerat

    buljongtärning, konsentrerad exstrakt.

Svar på tråden Vad är det för skillnad på buljongtärning och fond?
Logga in
Bli medlem