Söker recept på goda höstliga mustiga grytor med rotfrukter, kött och svamp i. Har du även tips på något gott rödvin till så tar jag gärna emot det med 
Nu ska nämligen här lagast grytor i mängder i höstmörkret tänkte jag
puffar =) Vill också veta=)
Enklaste grytan gör jag på fläskfilé eller "grytkött" - steker upp till stekyta och låter sedan ligga och puttra i vatten och lite, lite balsamvinäger (gör det så himla saftigt!) i en-två timmar.
Sen har jag i matgrädde, soya, vatten, ev mjölk för att fylla upp, kryddor och grönsaker i en salig blandning (lite av "vad-man-har-hemma"-stilen) - tex:
lök, syltlök, broccolli, morötter, svamp, böngroddar, vattenkastanjer, paprika, rotfrukter, wokgrönsaker, osv.
Ibland har jag i oliver eller ättiksgurka.
För att få lite olika grytor varierar jag kryddbasen mellan det "vanliga" (salt & peppar) och har i curry, basilika och kokosmjölk (då skippar jag soyan) - mycket uppskattat av hela familjen! Testa också med citrongräs & ingefära samt rödcurry (skippa också soyan här).
Ja, det var kanske inget "recept" direkt, men jag mäter aldrig och har dålig koll på vad jag har i alla gånger - det blir liksom alltid olika grytor - fast med samma bas.. 
Så akte dig för att komma i vägen! :D
Engelsk Biff Stroganoff
400 g nötkött i bitar
1 msk smör
1 msk olivolja
300 g champinjoner från burk
3 finhackade sharlottenlökar
1 msk vetemjöl
300 ml köttbuljong
1 msk Dijon senap
1 msk tomatpuré
3 msk creme fraiche
20 g hackad persilja
Salt
Peppar
Gör såhär:
Krydda köttet med salt och peppar efter behag.
Smält halva smöret i en stekpanna och tillsätt hälften av oljan.
Bryn köttet och lägg upp i en skål så länge. Flytta stekpannan från plattan.
Lägg i resten av smöret och oljan i stekpannan och stek löken i några minuter på låg värme.
Rör i mjöl och buljong långsamt.
Låt det puttra i 5 minuter.
Rör i senap, tomatpuré, creme fraiche och persilja. Låt puttra i en minut.
Lägg i köttet och svampen och låt stå på eftervärme under lock en stund.
Servera med potatis, pasta eller ris.
Medeltidsgryta på modernt vis 4 personer
½ kg fläskkött
1 liten gul lök
2 dl minimorötter (gärna från burk)
1 dl skivade champinjoner (gärna från burk)
2 dl vatten
½ grönsaksbuljongtärning
1 tsk torkad dill
2 krm torkad dragon
1 msk senap (original)
1 dl Porter eller likvärdigt öl
2 msk creme fraiche
Gör såhär:
Hacka löken och fräs med smör i stekpanna. Skär fläskköttet i grytbitar och bryn dom tillsammans med löken.
Tillsätt vatten och öl, champinjonerna, minimorötterna och buljongtärningen.
Låt puttra under lock i någon minut.
Tillsätt kryddorna, senapen och creme fraichen. Rör om.
Låt puttra i 5 minuter till innan servering.
Serveras med kokt potatis.
Anglo Saxon Chicken Stew originalrecept 6 personer
50 g smör
1 kg kyckling i grytbitar
450 g skivad lök¨
4 finhackade vitlöksklyftor
175 g korn
900 ml vatten
3 msk röd eller vitvinsvinäger
2 lagerblad
1 msk torkad salvia
Gör såhär:
Smält smöret i en stekpanna och bryn kycklingen tillsammans med löken och vitlöken.
Tillsätt korn, vatten, vinäger, lagerblad och kryddor.
Koka upp, lägg på locket och låt det sedan sjuda i en timme.
Tillsätt salvia och fortsätt att sjuda ytterligare några minuter.
Smaka av och krydda extra om det behövs.
Kimonas kycklinggryta 4 pers
2 stora kycklingfiléer
1 krm torkad dragon
1 krm torkad rosmarin
1 msk hönsfond
1 st grönsaksbuljongtärning
1 st gul lök
1 tsk curry
1 krm örtsalt
1 tsk flytande honung
4 st stora champinjoner
2 krm peppar (jag använder 4 peppar)
1 msk matlagningsvin
1 dl creme fraiche
½ dl vatten
Smör till stekning
Gör såhär:
Hacka löken och skiva champinjonerna och bryn de i smöret.
Skär grytbitar av kycklingen och lägg i pannan när löken och svampen fått färg.
Blanda alla torra kryddor och krydda kycklingen.
När kycklingen fått färg, tillsätt vattnet, matlagningsvinet, hönsfonded och buljongtärningen.
Låt puttra tills det mesta vattnet dunstat.
Tillsätt honungen och creme fraichen och låt puttra under lock i 5 minuter.
Servera tillsammans med kokt ris.
Sådär, det var de jag hade att erbjuda :)
Kreolska grytan är alltid god :)
Till 6 personer
900 gr fläskfilé
2-4 kabanosser eller annan valfri kryddig korv
2 röda paprikor
1 liten burk syltlök
1 liten burk cornichons eller ättiksgurka
1-2 dl svarta oliver
vitlöksklyfta/klyftor efter behag
smör
salt
svartpeppar
vetemjöl att reda av med
5 dl matlagningsgrädde
1. Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor som du bultar ut lite lätt. Skär korven i skivor.
2. Strimla paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver.
3. Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den.
4. Bryn fläskfilén, salta och peppra. Pressa ner vitlök och pudra över mjölet.
5. Lägg i korven, vänd ner paprika, syltlök, gurka och oliver. Häll på grädden.
6. Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av.
Serveras med fördel till pressad potatis och en grönsallad. Det går även bra med kokt potatis eller ris.
Fläsk i öl (blir hungrig av att tänka på det) Vi brukar köra med skinkstek om vi hittar någon billig men det går säkert att göra av annat också. Man tar vad man haver, förslagsvis morötter, purjolök, selleri, vitlök. Bacon stekes i gryta - bryn steken i fettet (för färg och smak. I med allt annat. Häll på ljus öl, upp till halva grytan (som är packad med grejer - det går inte åt en hel 50 cl burk). På med lite chili. Krydda efter smak och tycke. In i ugnen typ 2 timmar. När det är klartär köttet så mört att man kan dra isär det. Gör det - steken i bitar. Servera med potatis och vitkålssallad. Må bra.
Ooo, glömde, locket på inne i ugnen också!
den här grytan gillar jag:
Älggryta:
0,8 kg Älgkött
1 msk smör
200 g morötter
100 g gul lök
0,5 l rött vin
0,5 l buljong
1 stk lagerblad
0,5 tsk timjan
3 stk enbär
1 msk redning/ maizena brunt
1 stk palsternacka
10 stk scharlottenlökar
50g karljohansvamp funkar med champinjoner också
1 msk farinsocker
100g rimmat fläsk ( 1 pkt Bacon )
Finhackad persilja
Tillagning:
Skär köttet i 2 cm tärningar. Bryn dem i smör och lägg över dem i en gryta, skala och hacka lök och morötter (spara i morot till senare), fräs dessa grönsaker och lägg ner dem i grytan tillsammans med köttbitarna.
Fyll på med vinet och låt det koka in tills nästan all vätska har kokats bort, fyll då på med buljongen, koka upp, skumma av och tillsätt kryddorna.
Koka sedan grytan under lock i en timme.
Sila av buljongen, blanda kött och buljong i en gryta och håll den varm.
Red av med smör, blanda med vetemjöl och låt koka i ca 5 minuter.
Skiva en morot ( den sparade ), skär palsternackan i små stavar och hacka löken.
Fräs sedan grönsakerna och svampen i smör och strö över lite farinsocker och salt.
Knaperstek fläsket och strö det över grytan tillsammans med grönsakerna och persiljan.
Min variant på Biff Stroganoff brukar servera den med pressad potatis och palsternacka. Har även testat att göra den som en allt i ett grya med tärnad erotfrukter i (tog morötter, palsternacka och rotselleri då) och det blev kanongott, ökade mängden buljong till 4 dl också.
http://louisespis.blogspot.com/2010/10/biff-stroganoff.html