Det är så tråkigt att laga mat bara till sig själv när man är mammaledig! Ofta blir det bara müsli. Kanske vi kan tipsa varandra om snabb, enkel, god lunch?
Här är mina tips:
Omelett, tärna whatever man hittar i kylen o släng i.
Mackor m kokt ägg.
Frysta falaflar som man mikrar o mosar på macka med cf-sås (cf, salt, koriander, spiskummin, citron)
Fler?
Macka med skivad ostekt eller stekt falukorv och senap?
Macka med tonfisk och majonnäs?
Varm macka i ugnen med skinka, tomat och ost?
Smörgås med salladsblad, skinka och keso?
Det finns hur mycket som helst. Man MÅSTE inte laga mat till lunch. Men det finns mycket kul att lägga på en smörgås. Man kan steka upp några baconskivor också och lägga på macka (GOTT!).
hackad avocado, räkor, lite salt och pressad lime i en skål... mums!
eller koka pasta och blanda med kallrökt lax, lite crème fraîche och spenat
annars är knäckebröd med bara ost och gurka/paprika på en storfavorit här hemma när jag inte pallar laga mat.
En enkelt snabbt och framförallt god lunch eller middag är färsk tortellini med champinionfyllning som vi efter kokning blandar med en sås gjord på knaperstekt bacon, 2,5 dl crème och 1/2 svampbuljontärning. Blanda ihop allting och ha på svartpeppar- gott!
Jag åt GI för ett tag sen, då åt jag ost-och-skink-paj, utan pajskal.
3 ägg
3 dl mjölk
massa riven ost
riven kassler eller strimlad skinka
strimlad purjolök om man vill
salt och peppar.
blanda allt, ner i en form och in i ugnen i 30-40 min.
Det tar lite längre tid än en macka, och tillagningen i ugnen gör ju att man får fixa det ett tag innan man vill äta, MEN om man gör detta så har man mat hela veckan, för det blir ju mer än en portion. bara att ställa in i kylen och värma i micron dagen efter.
Riktigt gott!
spenatsoppa?
detta är super enket och billigt!
http://www.receptcentralen.se/nyttigt/enkel-spenatsoppa/
Superbra tips! Tack!! 
Fler!
oj har själv idétorka o vill ha tips här har jag en treåring hemma o då blir det mer krav på
att ha riktig mat...pfta kan vi äta rester från dagen innan eller koka en gröt o ha mackor till
men vill gärna ha fler tips...
Har just stoppat i mig en simpel lunch av ihopplock 
Pasta, en sked pesto, ett par cocktailtomater, en snutt renkorv och en avokado. klart på några minuter och helt ok smak.
Tonfiskröra
1 burk tonfisk
3msk creme fraiche
1 msk majonäs
hackad lök
gräslök
lite citron.
Rörs ihop och äts på knäckebröd!
Har kommit på go greens frysta falafflar!
Äts med hackade grönsaker (tomat, gurka, sallad...) och creme fraishesås (cf, kryddor, typ tandoori eller taco o lite citron), helst i pitabröd, men även på vanlig macka/knäcke/tunnnbröd.
Jag har i flera trådar tidigare tipsat om en god, enkel, snabb, billig (kostar mindre än 4 kr/portion) och nyttig (dessutom lågt GI) linssoppa .
Kokar du upp vattnet i en vattenkokare medan du plockar fram ingredienser så är det så klart ännu snabbare.
1,5 dl röda torkade linser
5 dl buljong (vatten plus en buljongtärning. kött-, höns- eller grönsaksbuljong väljer man själv).
koka i 15-20 minuter och passera med stavmixer eller vispa ihop.
(2-3 port.)
Servera gärna ett nybakt hembakt bröd till.
Vill man lyxa till det lite så reder man med lite vispgrädde eller mjölk, kryddar med timjan och har i lite räkor eller nåt.
Usch vad känner igen mig i det här. Brukar bli macka ofta men ibland även varma mackor, perfekt om det finns tex köttfärssås eller köttbullar eller något annat kul från middagen.
Omelett är en favorit med hackad lök, tomat, jalapenjo, ost och avocado.
Keldas färdiga soppor med stekta grönsaker. Gör en stor lasagne och frys in i lagom bitar.
Lite tips från mig
http://louisespis.blogspot.com/
gjorde en god macka igår baguette m ringlad honung i, stek lätt chevreost, pinjenötter, rucola
o lägg på sedan några skivor kalkon...
arla.se har jättebra och smidiga recept med oftast bara 4-5 ingredienser som man känner igen. Sen om man har nåt i kylen som snart går ut i datum t ex en litet paket tärnad bacon så kan man skriva in sökordet "bacon" och då får man upp superlätta recept med bacon som ingrediens och förmodligen har man de andra ingredienserna hemma.
Gör lite extra middagsmat och spara till lunch till dagen därpå eller frys in i lagom portioner.
hm.... lagar ni lunch till er själva när ni är hemma? jag har se jag blev mammaledig med barn nummer ett alltid gjort tillräckligt mycket mat till middag så det räcker till både mannen och mig på lunchen dan efter. nu räknar jag med min stora pojke oxå. så sparar man en massa tid när man kommer hem från öppna förskolan etc och stora pojken är hungrig NU!
ett annat bra tips: skär tomat och mozzarella i små bitar, ringla över lite olja, krydda m basilika
och servera m pasta. Om man vill kan man även ha avokado o oliver i också.
har testat linssoppan nu supergod! fast det stod på förp koka i 40min så det gjorde jag o då blev det ju helt torrt
så fick späda m vatten kör på 15-20min nästa gång...